Peberfrugter fyldt med sød og sur couscous
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 379, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 379, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
For at gøre aftensmaden sundere bytter denne smagfulde ret traditionel ris ud med fuldkornscouscous og tilføjer et strejf af asiago-ost for en blød, osteagtig skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore gulerødder, skåret i strimler
- 2 selleristængler, skåret i strimler
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 1,5 spsk. olivenolie
- 230 g magert hakket oksekød
- 2 spsk plus 4 tsk tomatpuré
- 1/3 kop hakket frisk persille, dild eller en blanding af begge dele
- 1/3 kop lyse rosiner
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- Groft salt
- 4 peberfrugter, røde, gule, orange eller grønne, eller flere farver (halverede og kerner fjernet)
- 1/2 kop fuldkornscouscous
- 3/4 spsk. revet Asiago-ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, selleri, skalotteløg, hakket oksekød, tomatpuré, persille, rosin, vineddike, sød peber, couscous korn, Asiago-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C/430 °F. Hak gulerødder, selleri og skalotteløg grofthakket i en foodprocessor.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune og møre, 8 til 10 minutter. (Hvis blandingen begynder at klistre, tilsæt lidt vand.) Tilsæt det hakkede oksekød og 4 teskefulde tomatpuré og steg, mens du bryder det hakkede oksekød med en træske, indtil det er brunet, ca. 4 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand, persille, rosiner, 1 spiseskefuld eddike og 3/4 teskefuld salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil det meste af vandet er absorberet, og der dannes en sauce, ca. 1 minut. Lad det køle let af.
- Mens blandingen køler af, vendes peberfrugterne med den resterende 1/2 spiseskefuld olie i en mikrobølgeovnssikker skål. Dæk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen, indtil peberfrugterne er møre, 10-12 minutter. Fjern forsigtigt plastfolien og kassér væsken.
- Vend couscousen i kødblandingen. I bunden af et stort ildfast fad blandes de resterende 2 spiseskefulde tomatpuré, 1 spiseskefuld eddike og 3/4 kop vand.
- Læg forsigtigt peberfrugterne med skæresiden opad i ildfast fadet, og fyld dem med fyldet og couscousen. Drys med ost. Dæk med folie, og bag, indtil peberfrugterne er møre, og fyldet er gennembagt, 20-25 minutter. Serveres varme eller ved stuetemperatur, dryppet med den tomatsauce, der er dannet under bagningen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
