Assorteret friturestegt fisk og skaldyr

Stemmer: 1

Tilberedning - Friturestegt udvalg af fisk og skaldyr

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1548, samlet fedt 93 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 45 G., kulhydrater 130 G., fiber 5 G., kolesterol 133 mg, natrium 1459 mg, sukker 10 G.

Denne friturestegte skaldyrsfad er den perfekte øl-forret. Flere typer skaldyr (krabbe, østers, muslinger, rejer, kammuslinger) og fiskefileter er paneret i en majsmelsdej og friturestegt, indtil de er gyldenbrune. Server skaldyrene på et enkelt fad, ledsaget af en passende sauce (såsom tartar- eller cocktailsauce) og citronbåde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper majsmel
1 kop premium mel
1 teskefuld salt
2 kopper sødmælk
Olie til stegning
Flynderfilet 110-140 g, med skind
8 rejer, pillede
6 østers
6 kammuslinger
110 g muslingestrimler
1 fyldt krabbe
Cocktailsauce til servering
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, bløddyr, krabbekød, flynder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland først majsstivelse, hvedemel og salt. Denne blanding skal bruges til at panere alle dine fisk og skaldyr. Hæld mælken i en beholder og sæt den til side.
Varm olie op i en frituregryde eller stor gryde til 175 °C (350 °F). Når de er klar til at blive stegt, dyppes fiskefileterne i mælken og derefter vendes de i melblandingen. Sænk forsigtigt fileterne ned i olien og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tag fisken op af olien og læg den over på en rist for at dræne overskydende olie.

Gentag med de resterende fisk og skaldyr. Du kan lægge små fisk og skaldyr i en si for at fjerne overskydende panering. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tag fisk og skaldyr op af olien, og læg dem over på en rist for at dræne overskydende olie fra.
Læg forsigtigt den fyldte krabbe direkte i frituregryden og steg den, indtil den er gyldenbrun, 2-3 minutter. Tag krabben op af olien og læg den over på en rist for at dræne overskydende olie fra.
Anret flynderfileterne, den fyldte krabbe, rejerne, kammuslingerne, østersene og muslingestrimlerne på en stor tallerken. Server med saucer og pynt efter eget valg.
For ekstra sprødhed, vend østersene to gange i raspen. Olietemperaturen skal være mindst 175 °C. Server skaldyrene med cocktailsauce, tartarsauce og frisk citron.

Note

Fyldt krabbe er en ret lavet med krabbekød bagt i rasp. Krabbekødet steges i smør og simple krydderier.

Muslingestrimler er et fiskeprodukt lavet af atlantiske muslinger. Strimlerne friturestegtes og serveres i en bunke som en snack med en dipsauce.