Friturestegt havkat
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Stegt malle i en skorpe af majsmel er en traditionel fastfood fra det amerikanske syd. Mallefileten er overtrukket med skaldyrskrydderi (Old Bay fungerer godt), dækket af en blanding af hvede og majsmel og stegt i en generøs mængde olie, indtil den er sprød. Fiskens indre er mørt og saftigt. Brug et frituretermometer til at opretholde den korrekte olietemperatur. Stegt malle serveres traditionelt med hushpuppies, coleslaw og tartarsauce. En smule citronsaft er valgfrit.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 fileter af malle (200-250 g hver), skyl og tør
- 1 liter jordnøddeolie, til pynt
- 1 kop fintmalet majsstivelse
- 1 kop premium mel
- 1 tsk krydderiblanding til fisk og skaldyr (anbefales: Old Bay)
- 0,5 tsk groft salt
- 1/4 tsk varmrøget paprika
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 3/4 kop fedtfattig yoghurt eller kefir
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: malle, Jordnøddesmør, Old Bay-krydderi, surmælk, kefir, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en 5-liters hollandsk ovn varmes jordnøddeolien op ved høj varme, indtil den når 175 °C på et frituretermometer. Juster varmen for at opretholde en konstant temperatur.
- I en lav skål piskes majsmel og hvedemel sammen. I en lille skål blandes skaldyrskrydderierne, groft salt, paprika og sort peber. Drys krydderiblandingen jævnt fordelt over havmallefileterne på begge sider. Hæld den sure mælk i en anden lav skål.
- Dyp hver filet i den sure mælk, vend den en gang for at dække begge sider, løft den op og lad det overskydende dryppe af. Vend fileterne i melblandingen, så de er jævnt dækket på begge sider. Læg dem på en rist og lad fisken hvile i 5 minutter.
- Sænk forsigtigt mallefileterne, to ad gangen, ned i den varme olie og steg dem gyldenbrune i ca. 5-6 minutter. Læg de stegte fileter over på en bagerist beklædt med bagepapir. Gentag med resten af fisken. Arranger mallen på et serveringsfad og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
