Texas jordbærtærte

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 741, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 7 G., kulhydrater 90 G., fiber 2 G., kolesterol 146 mg, natrium 381 mg, sukker 56 G.

Denne delikate dessert var inspireret af en opskrift på en bagekage fra Texas, men chokoladebunden blev erstattet med jordbær, og ganachen med flødeskum. Bunden er farvet og smagsat med rigtige jordbær, en perfekt undskyldning for at bruge let overmodne bær. En sprød topping af knuste jordbærkager og vafler tilføjer ekstra tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbærkage

Madlavningsspray
450 g jordbær, afskallede
3 kopper sigtet kagemel
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint salt
1 og 1/4 kop smør ved stuetemperatur
2 kopper granuleret sukker
3 store æg ved stuetemperatur
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
Pink gel-frugtfarve, valgfri

Flødeskum

7 g. pulveriseret gelatine
2 kopper kraftig piskefløde
2 kopper sigtet flormelis
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt

Jordbærkagetopping

110 g Lotus Biscoff krydrede småkager (ca. 4 stk.)
110 g jordbærcreme-sandwichkager eller shortbread-kager (ca. 4 stk.)
1 pakke (77 g) jordbærvafler, såsom Keebler (ca. 12 vafler)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, jordbær, fløde, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en bageform på 23 x 33 cm med bagespray, og beklæd den derefter med bagepapir, så bagepapiret kan strække sig ud over formens kanter. Spray bagepapiret let med bagespray.
Jordbærkage:

Kom 220 g jordbær i en blender og blend til en glat masse; du skal have 1 kop jordbærpuré. Sæt til side. Sigt mel, bagepulver og salt i en stor skål.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4 minutter, mens du skraber det ned ad siderne. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, indtil de er helt blandet sammen efter hver tilsætning, indtil blandingen er glat og cremet.
Bland ved lav hastighed, og tilsæt melblandingen i 3 omgange skiftevis med jordbærpuréen, start og slut med melet.
Tilsæt vanilje og bland indtil det er glat, men pisk. Tilsæt et par dråber lyserød frugtfarve, hvis det ønskes. Hak de resterende 220 g jordbær; du skal have 1 kop bær. Rør de hakkede jordbær i dejen.
Hæld dejen i den forberedte bageform. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30 til 40 minutter (se bemærkning).
Lad kagen køle let af i formen, og vend den derefter ud på en rist eller et serveringsfad. Fjern bagepapiret, og lad den køle helt af i 30-35 minutter.
Flødeskum:

Tilsæt husblasen til fløden i en skål og pisk i hånden, indtil den er helt opløst. Fortsæt med at piske med en mixer med piskeris ved lav hastighed. Tilsæt gradvist flormelis, indtil den er helt blandet. Øg hastigheden til medium-høj og pisk, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Rør vaniljen i, indtil den er helt blandet.
Topping:

Småkager og vafler har forskellig tekstur, så de skal males separat. Mal krydderikagerne i en foodprocessor, og kom dem derefter på en tallerken. Mal jordbærcreme-sandwichkagerne, og kom krummerne på den samme tallerken. Mal vaflerne, kom dem på en tallerken, og bland dem med kagekrummerne.
Innings:
Dæk kagen med flødeskum og drys rigeligt med topping (se bemærkning). Skær kagen i skiver og server.

Note:

Gelatine hjælper med at stabilisere flødeskum. Hvis det ønskes, kan almindelig gelatine erstattes med 80 gram frugtgeléblanding eller puddingblanding. Brug kun 1 3/4 kop flormelis, når du erstatter.

Når du bruger et engangsbagefad af aluminium, vil tilberedningstiden være tættere på 40 minutter.

Jordbærkagetopping kan opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur i op til 4 uger. Den kan også bruges som topping på parfaits, is, pandekager eller belgiske vafler.