Texas Chili "Mandlig"

Stemmer: 4

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Texas Chili "Male" - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chili kødsauce:

2 spsk. olivenolie
1 mellemstor sød løg, hakket
4 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, uden kerner og i tern
1 Fresno chili peber, uden kerner og finthakket
2 Anaheim chilipeber, uden kerner og i tern
650 g oksekød, skåret i tern
650 g hakket oksekød (20% fedt)
2 spsk. mel
3 spsk chilipulver
2 spiseskefulde stødt spidskommen
0,5 tsk stødt sort peber
En knivspids cayennepeber
1 flaske (340 g) øl
1500 ml oksebouillon
1 spsk. salt
1/4 kop hakket koriander

Stærke peberfrugter:

2 tørrede chile de arbol peberfrugter
2 tørrede poblano-peberfrugter (ancho)
2 tørrede guajillo-peberfrugter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, let øl, ancho peber, guajillo peber, sød peber, chilikrydderi, spidskommen, stødt cayennepeber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skrab kernerne og membranerne af de tørrede chilipebre, og skær dem i store stykker. Rist chilipebrerene i en stor stegepande ved middel varme, indtil de begynder at skifte farve, cirka 2 minutter.

Hæld det over i en lille skål, og tilsæt nok varmt vand til at dække peberfrugterne helt. Dæk til, og lad det trække i 15 minutter. Kom chilien og væsken i en blender, og blend, indtil det er glat. Sæt til side.
I en stor, tung stegepande sauteres løg, hvidløg, peberfrugt, Fresno-chili og Anaheim-chili i olivenolie ved middel varme, indtil løget er gennemsigtigt, 6-7 minutter. Tilsæt begge typer kød og sauter, indtil det er brunet og gennemstegt, yderligere 7-8 minutter.

Jeg tilsætter mel, chilipulver, spidskommen, sort peber og cayennepeber, og kog indtil det dufter, ca. 2 minutter. Deglasér panden ved at tilsætte øl og skrabe eventuelle brunede kødstykker op fra bunden. Tilsæt bouillon, chilisauce og salt; bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme uden at det koger.
Dæk panden delvist til og lad det simre, indtil chilisaucen er reduceret, cirka 2 timer. Tag panden af varmen. Rør koriander i, læg låg på og hold den varm indtil servering. Server med guacamolesauce.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Guy Fieri

Lignende opskrifter