Kikærter med gulerodssalat på fladbrød

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kikærte- og gulerodssalat på fladbrød

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Kikærter med gulerodssalat på fladbrød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat:

1/2 grøn mango, skrællet og tyndt skåret
1/4 agurk uden kerner, halveret og skåret i skiver
1 mellemstor gulerod, tyndt skåret i strimler
1/4 kop hakket frisk koriander
1/4 tsk knust sort peber
Saft af 2 limefrugter

Dej til fladbrød:

1/2 tsk honning
1/2 tsk aktiv tørgær
1 kop premium hvedemel
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk karrypulver
1/2 tsk groft salt
En knivspids gurkemeje
Vegetabilsk olie til at smøre skålen
Vegetabilsk olie til stegning og smøring af bagepladen
Mel til drysning

Kikærter:

2 dåser (425 g) kikærter (drænet)
1 kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort løg, hakket (ca. 2 kopper)
2 knuste fed hvidløg
2 spiseskefulde karrypulver
2 tsk stødt spidskommen
3/4 tsk stødt allehånde
1/2 tsk gurkemeje
1 frisk laurbærblad

At servere:

Tamarind chutney (eller mangochutney)
Scotch Bonnet chilisauce (eller din favorit) varm sauce)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, gærdej, premium mel, løg, hvidløg, chilipeber, gulerod, mango, agurker, chutneysauce, limesaft, karry, spidskommen, gurkemeje, allehånde, laurbærblad, koriander, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testen: I en lille skål blandes 1/3 kop varmt vand (43 °C) med honning og gær. Lad det stå, indtil det skummer, cirka 5 minutter.

I mellemtiden blandes mel, spidskommen, karrypulver, salt og gurkemeje i en anden skål. Lav en lille fordybning i midten af de tørre ingredienser, og hæld gradvist de våde ingredienser i. Ælt dejen, indtil den er fast. Tilsæt varmt vand en spiseskefuld ad gangen, hvis dejen er for tør.

Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk, cirka 5 minutter, og hæld den derefter over i en let olieret skål og dæk den med et viskestykke. Lad dejen hæve i en time et lunt sted.
Til kikærter: Hæld vegetabilsk olie i bunden af en mellemstor gryde og sæt den over middelhøj varme. Tilsæt løget og sauter det, indtil det er gennemsigtigt og duftende, cirka 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut. Tilsæt karrypulver, spidskommen, allehånde, gurkemeje og laurbærblad og steg i yderligere 30 sekunder for at riste krydderierne.

Tilsæt kikærter og bouillon, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil væsken tykner, og kikærterne er møre, 8-10 minutter. Smag til med salt.

Til salaten: I en stor skål blandes koriander, gulerødder, grøn mango, agurk og sort peber. Rør limesaft i og smag til med salt. Lad det stå, indtil det er klar til servering.
Når dejen er hævet, deles den i 6 stykker og trilles til golfboldstore kugler (ca. 4,5 cm). Læg dem på en smurt bageplade og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad dem hvile i ca. 15 minutter. Rul hver kugle til en oval skive på 0,3 cm tykkelse på en let melet overflade.
Hæld 2,5-5 cm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og varm den op til 180 °C ved middelhøj varme.

Steg dejskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune, men stadig bløde, 30-45 sekunder på hver side. Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle, og krydr med salt.
Læg en topfuld skefuld karrykikærter og en topfuld skefuld salat på hvert fladbrød, og fold derefter skiven over for at lukke fyldet om. Server med chutney og hot sauce, og hav masser af servietter klar.

Kulinariske råd: Brug en grøntsagsskræller til at snitte grøntsager til salaten. Hvis gæren ikke skummer efter 5 minutter, er den død. Start forfra med frisk gær.