Sød kartoffelgnocchi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 468, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 474 mg, sukker 7 G.
Kalorier 468, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 474 mg, sukker 7 G.
Traditionelle italienske gnocchi laves med kartoffelmos, men hvorfor ikke lege med smagene og erstatte de almindelige kartofler med søde søde kartofler? Krydret parmesan, timian og muskatnød tilføjer en pikant smag, mens et strejf af brunt sukker tilføjer en karamelliseret note, der komplementerer den søde kartoffel's naturlige sødme. Steg de færdige gnocchi i brunet smør og server som forret eller som tilbehør til kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store søde kartofler
- 1 kop + 1/4 kop fint revet parmesanost
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde lys brunt sukker
- 1 spsk frisk timian, finthakket
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 2-3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- Specialudstyr: standmixer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, timian, muskatnød, sød kartoffel, gnocchi (dumplings)
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Brug en gaffel til at stikke flere huller i de søde kartofler. Læg dem på en bageplade beklædt med folie, og bag dem, indtil de er møre, cirka 30 minutter.
- Mens den søde kartoffel stadig er varm, skæres den på langs, og kødet skrabes ned i skålen på en standmixer med piskeris. Tilsæt 2,4 dl parmesanost, olivenolie, brunt sukker, timian, muskatnød, 1 spiseskefuld salt og 1 tsk sort peber. Pisk ved medium hastighed, indtil det er blandet. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil det er let og luftigt, og skrab ned ad skålens sider efter behov.
- Placer sødkartoffelblandingen på en let melet arbejdsflade og ælt den forsigtigt, mens du tilsætter lidt mel ad gangen, indtil dejen samler sig. Når den er færdig, skal den føles let og glat at røre ved. Placer den i en meldrysset skål, dæk til og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- Del dejen i to halvdele på en let melet overflade. Rul hvert stykke til en 2 cm tyk snor. Skær snorene ud i 2 cm tykke vindmøller med en skarp kniv.
- Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt gnocchierne og kog dem, indtil de flyder op til overfladen, 2-3 minutter.
- Mens gnocchierne steger, varmes en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt smørret og steg det, indtil det skummer og dufter.
- Tag gnocchierne op af vandet (hæld ikke vandet ud), og kom dem direkte i panden med det brunede smør. Rør rundt, indtil de er let brunede, og krydr derefter med salt og peber. Når gnocchierne er gyldenbrune, kan du tilsætte lidt af kogevandet for at lave en let sauce.
- Fordel gnocchi på serveringsfade og drys med den resterende 1/4 kop parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
