Sød kartoffelgnocchi med brunet smør, ahornsirup, kanel og salviesauce
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Gnocchi er traditionelle italienske dumplings lavet med mel, ricotta og kartoffelmos. Du kan lave dem på amerikansk vis ved at erstatte de almindelige kartofler med søde kartofler. Dette giver gnocchi en mere spændende, sød-salt smag, især når den kombineres med en lækker sauce lavet med brunet smør, ahornsirup og aromatiske krydderurter. Vend gnocchi i saucen, og de får en dyb, fyldig, træagtig smag med en nøddeagtig note. Denne ret vil være en luksuriøs godbid til et efterårsfestbord. Gnocchi kan også laves i forvejen og fryses. Kog blot den nødvendige mængde inden servering. Og det tager kun få minutter at tilberede en lækker sauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Gnocchi
- 1 kg sød kartoffel
- 2/3 kop sødmælksricotta
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 1/4 kop mel + 1/3 kop til arbejde
Brun smør med ahornsirup, kanel og salvie
- 110 g smør
- 20 blade frisk salvie
- 1 tsk stødt kanel
- 2 spsk. ahornsirup
- 1 teskefuld salt
- 0,5 tsk stødt sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, ricottaost, kanel, sort peber, mel, smør, salvie, ahornsirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Gnocchi: Forvarm ovnen til 218 °C.
- Prik de søde kartofler med en gaffel. Bag til de er møre, 40-55 minutter, afhængigt af størrelsen. Køl let af. Skær dem i halve og skrab kødet ud i en stor skål. Mos de søde kartofler med en kartoffelmoser og kom dem i et målebæger. Mål 2 kopper puré af og kom den i en stor skål. Tilsæt ricotta, salt, kanel og peber og bland grundigt. Tilsæt mel, 1/2 kop ad gangen, og ælt det til en blød dej. Drys let mel på en arbejdsflade og placer dejkuglen på den. Del dejen i 6 lige store kugler. Rul hver kugle til en 2,5 cm bred snor. Skær hver snor i 2,5 cm store stykker. Rul gnocchierne mellem tænderne på en gaffel. Placer de resulterende dumplings på en stor bageplade. Form de resterende gnocchi på samme måde.
- I mellemtiden fyldes en stor gryde med vand og bringes i kog ved høj varme. Tilsæt gnocchierne i 3 omgange og kog under omrøring, indtil de er gennemstegte, men stadig faste, ca. 5-6 minutter. Brug en hulsket ske til at lægge gnocchierne på en bageplade. Dæk med folie for at holde dem varme, og fortsæt med at stege de resterende gnocchi.
- Brun smørsauce: Mens gnocchierne steger, smeltes smørret i en stor stegepande ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsættes salviebladene. Fortsæt stegningen, mens du af og til vender smørret i panden, indtil skummet aftager, og mælketørstoffet begynder at blive mørkere. Tag stegepanden af varmen. Tilsæt kanel, ahornsirup, salt og peber. Vær forsigtig, blandingen vil syde. Rør forsigtigt. Når boblerne aftager, vendes de kogte gnocchi i smørblandingen. Læg gnocchierne over på et serveringsfad og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
