Profiteroles med chokoladecreme

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 309, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 5 G., kulhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 144 mg, natrium 90 mg, sukker 9 G.

Forkæl dine gæster med en virkelig udsøgt juledessert: luftige profiteroles fyldt med friske bær og flødeskum af chokolade. Disse hjemmelavede kager ser lyse og imponerende ud, præcis som om de kom direkte fra et bageri!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Profiteroles

6 spiseskefulde usaltet smør
1 tsk. granuleret sukker
1/4 tsk fint salt
1 kop premium mel
4 store æg + 1 blomme

Fyldning

1 kop hakkede jordbær eller hele hindbær
Chokoladeflødeskum, opskrift nedenfor

Chokoladeflødeskum

2 kopper kold piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
110 g halvsød chokolade, hakket
Specialudstyren stor sprøjtepose med en simpel rund spids

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, premium mel, jordbær, halvsød chokolade, flormelis, vandbakkelser, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag profiteroler:

I en mellemstor gryde blandes smør, sukker, salt og 1 kop vand. Bring det i kog ved middel varme. Tag det af varmen og sigt melet direkte ned i gryden. Rør med en træske. Sæt gryden tilbage på middel varme. Rør, indtil dejen begynder at løsne sig fra grydens sider og bliver let skinnende, cirka 3 minutter.
Hæld dejen i en mellemstor skål og rør med en træske, indtil den er let afkølet, cirka 2-3 minutter. Tilsæt 3 æg, et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning. Før du tilsætter det tredje æg, piskes det i en lille skål. Tilsæt det en spiseskefuld ad gangen til dejen, indtil dejen er glat og tyk. Hvis dejen bliver for blød, må du ikke tilsætte det sidste æg helt.

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Fyld en stor sprøjtepose med en åben ende med dej. Form 12 kugler på 6 cm på den forberedte bageplade med ca. 5 cm mellemrum. Alternativt kan du bruge en stor ske til at udhule dejen. Glat toppen af hver kugle med en finger dyppet i vand. Pisk æggeblommen med en spiseskefuld vand og pensl toppen af dejen med den sammenpiskede blomme.
Bag på midterste rille i ovnen i 15 minutter. Skru derefter ned for ovntemperaturen til 175 °C, og fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, og profiterolerne er lette, luftige og sprøde, cirka 30-35 minutter mere. Lad dem køle af på en rist.
Saml profiterolerne:

Skær profiterolerne i halve med en savtakket kniv, og læg toppen til side. Hvis indersiden er meget våd, ryst overskydende dej ud, og bag dem i ovnen ved 175 °C i 5 minutter. Lad dem køle helt af, før du fortsætter med at samle dem.
Placer 1 spiseskefuld bær på de nederste halvdele af profiterolerne. Sprøjt eller kom ca. 1/3 kop chokoladeflødeskum ovenpå. Top med toppen af profiterolerne. Opbevar på køl i op til 3 timer eller server straks.

Chokoladeflødeskum:

Pisk fløden i en mellemstor skål med en mixer eller piskeris, indtil der dannes bløde toppe. Sigt flormelisen i fløden. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, men stadig bløde toppe. Sæt til side.
Kom chokoladen i en ren, mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn. Smelt den i mikrobølgeovnen ved 50% effekt i intervaller af 30 sekunder, indtil den er blød og varm. Rør rundt, indtil den er glat. Alternativt kan du smelte chokoladen i et vandbad.
Rør ca. 1/2 kop flødeskum i den varme chokolade for at gøre den lysere. Tilsæt chokoladeblandingen til den resterende flødeskum, og rør indtil den er helt blandet. Opbevar flødeskummet i en tætlukket beholder, indtil det skal bruges. Det er bedst at bruge det samme dag. Giver: ca. 4 kopper.