Profiteroles med chokoladesauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-12
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-12
Luftige, sprøde på ydersiden og hule på indersiden – profiteroler er den perfekte isskal. Is kommes med en ske i halverede profiteroler, toppes med den anden halvdel og dryppes med varm chokoladesauce. Server flere på en tallerken, og denne dessert vil blive et hit til din næste familiefest. Profiteroler er lavet af vandbakkelsesdej, som er nem at ælte, hvis du har en røremaskine, eller vær forberedt på at bruge en træske kraftigt. Resultatet er det værd. Ufyldte profiteroler holder sig godt i køleskabet og kan bruges i dine desserter når som helst.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Profiteroles
- 0,5 kopper vand
- 55 g smør
- En knivspids salt
- 0,5 kopper mel
- 2 æg
- En knivspids stødt kanel
- Flødeis
- Chokoladesauce, opskrift nedenfor
Chokoladesauce
- 110 g halvsød eller mørk chokolade
- 1/4 kop piskefløde
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spsk majssirup
- 1 knivspids stødt kanel
- Specialudstyr: wienerbrødspose med en stor rund spids
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, æg, kanel, flødeis, halvsød chokolade, mørk chokolade, fløde, sirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en lille gryde blandes vand, smør og salt, og det bringes i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt melet under kraftig omrøring med en træske. Kog og pisk, indtil dejen danner en skinnende kugle, der løsner sig fra siderne af gryden. Kom dejen i en skål, og lad den køle af i 3-4 minutter. Den skal ikke være kold, kun lige kølig nok til at forhindre æggene i at koge. Brug en elektrisk mixer eller i hånden, og pisk et æg i ad gangen. Tilsæt ikke det andet æg, før det første er helt inkorporeret. Tilsæt derefter kanelen, og pisk i yderligere et sekund.
- Læg dejen i en sprøjtepose med en stor rund mundstykke, og sprøjt kugler på 2,5 cm ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Når dejen er færdig, dyppes fingeren i vand, og overfladen på hver kugle glattes ud for at fjerne eventuelle skarpe punkter. Hold kuglerne mindst 2,5 cm fra hinanden. De vil hæve op under bagningen! Bag i en forvarmet ovn i 20-25 minutter, og drej bagepladen halvvejs for at sikre jævn bagning. Profiteroles skal være lette, luftige og tørre indeni. Afkøl på en rist.
- Skær profiterolerne i halve vandret inden servering og fyld dem med is efter eget valg (jeg foretrækker vaniljeis af god kvalitet). Top med varm chokoladesauce.
Chokoladesauce:
Hæld 2,5 cm vand i en gryde og bring det i kog. Kom chokoladen i en metal- eller varmebestandig glasskål og stil den oven på gryden med det simrende vand. Sørg for, at bunden af skålen ikke rører det simrende vand. Tilsæt de resterende ingredienser og rør, indtil chokoladen smelter, og blandingen danner en jævn sauce. Dette sker hurtigt. Når chokoladen er smeltet, tages den op af vandbadet. Hæld saucen over de fyldte profiteroles. Saucen serveres bedst varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
