Profiteroles med flødeost, forårsløg og krymmel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 40
Kompleksitet: let
Portioner: 40
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 82, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 2 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 60 mg, sukker 0 G.
Kalorier 82, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 2 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 60 mg, sukker 0 G.
Tilføj bagel-topping (en blanding af sesam, valmue, purløg og hvidløg) til klassisk vandbakkelser, bag gyldne profiteroles toppet med den samme topping, og fyld dem med et velsmagende flødeostfyld med purløg. En perfekt forret til brunch eller en hjemmefest!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Profiteroles
- 110 g usaltet smør, hakket
- 1 kop premium mel
- 4 store æg
- 2 tsk bageltopping (en blanding af sesam, valmuefrø, tørret løg og hvidløg) + ekstra til topping
Flødeost med forårsløg
- 6 grønne løg, grofthakkede
- 2 pakker flødeost, 220 g hver, ved stuetemperatur
- 1/4 kop cremefraiche
- Specialudstyr: sprøjtepose med mellemstor rund spids; sprøjtepose med lille rund spids
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, valmue, sesam, tørrede løg, flødeost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C (425 °F). Beklæd 2 bageplader med kant med bagepapir.
- Profiteroles:
Bland smør, 1/2 tsk salt og 1 kop vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Når blandingen koger, tilsættes melet på én gang og røres med en træske, indtil dejen samler sig, ca. 1 minut. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil dejen begynder at løsne sig fra siderne af gryden, ca. 30 sekunder mere. - Hæld dejen i en stor skål. Tilsæt æggene et ad gangen med en mixer på medium hastighed, og pisk godt efter hver tilsætning, indtil dejen er tyk og glat. Tilsæt bageltoppingene og bland grundigt.
- Hæld dejen i en sprøjtepose med en mellemstor rund mundstykke. Form dejkugler, 2,5 cm brede og 2,5 cm høje, på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum. Fugt din finger med vand, og glat eventuelle ujævnheder eller pletter på dejens overflade ud. Drys profiterolerne med bagelkrymmel.
- Bag i 20 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 190 °C (375 °F), og fortsæt bagningen, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil profiterolerne er hævede og gyldenbrune, yderligere 15-20 minutter. Placer bagepladerne på en rist, og lad profiterolerne køle helt af.
- Flødeost med forårsløg:
I mellemtiden pureres de grønne løg i en foodprocessor, og skrab siderne ned efter behov, indtil de er finthakket og jævnt. Tilsæt flødeost, cremefraiche, en knivspids salt og et par omgange af peberkværnen, og fortsæt med at blende, indtil det er glat. - Hæld fyldet i en sprøjtepose med en lille rund spids, og opbevar den ved stuetemperatur, indtil den skal bruges.
- Prik et hul i bunden af hver profiterole med et træspyd eller en tandstikker. Stik forsigtigt spidsen af posen ned i hvert hul, og sprøjt flødeost- og forårsløgfyldet. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
