Pandestegt hellefisk og skalotteløg med citronsmør
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Vil du lave en ret som Giada De Laurentiis', værdig til de fineste restauranter? Så sørg for at have alle ingredienserne klar til sammensætning. Tilbered smørret med citronskal på forhånd, og steg det derefter grundigt. skalotteløg, og først derefter tilberede fisken (bare et par minutter!) og samle alle ingredienserne. Enkelt og elegant.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Citronolie:
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/4 tsk groft salt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- Skal af 1 stor citron
- 55 g usaltet smør ved stuetemperatur
Hellefisk og sprøde skalotteløg:
- 4 hellefiskfileter (100-150 g pr. stk.)
- 2 store skalotteløg, skåret i ringe
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- 1/4 tsk groft salt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 2 store knuste fed hvidløg
- 1/2 kop vindruekerneolie
- Citronbåde til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, skalotteløg, hvidløg, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered citronolie: I en dyb, mellemstor skål piskes citronsaft, salt, peber, citronskal og smør sammen, indtil det er glat (blandingen vil have konsistensen af en tyk sauce). Brug citronsmørret til pynt.
- Lav hellefisk og sprødstegte skalotteløg: I et glasskål på 20x20x5 cm blandes olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber. Bland marinaden godt. Tilsæt fileterne og vend dem flere gange for at sikre, at de er jævnt dækket. Lad dem marinere i 15-20 minutter.
- I en stor, tung stegepande tilsættes vindruekerneolie og skalotteløg. Steg ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil olien er varm, og skalotteløgene er gyldenbrune, 5-7 minutter. Læg skalotteløgene i flere lag med en hulsket ske over på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie og bevare deres sprødhed. Krydr med salt og peber inden brug.
Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tag fisken op af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af. Læg hellefisken i en tør, varm pande, og brun den i 3 minutter. Vend fisken med en fleksibel metalspatel.
Steg indtil fisken stadig er let lyserød i midten, cirka 3 minutter mere, afhængigt af dens tykkelse. Læg hellefisken over på tallerkener. Top med en skefuld citronsmør og arranger løgene i en høj eller rundt om fisken. Pynt med citronbåde og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
