Chile for fans

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Geoffrey Zakarian siger, at du kan vælge det kød, du ønsker, til denne ret. Han foreslår til gengæld at tilføje en flaske mørk øl og røde og grønne hot saucer for at forbedre smagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til chilien:

3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1,5 kg blandet hakket kød (okseskulder, svineskulder eller kalveskulder)
Groft salt og friskkværnet sort peber
6 finthakkede fed hvidløg
2 store løg, hakket
2 bundter hakkede grønne løg (ca. 2 kopper)
2 spsk tomatpuré
6 spsk chilipulver (chili peber krydderi)
1 flaske (350 ml) mørk øl
2 dåser (800 g hver) stegte hele tomater på dåse (moset i hånden)
2 kopper kyllingebouillon
2 spiseskefulde rød hot sauce, f.eks. Tabasco
2 spiseskefulde grøn hot sauce, f.eks. Tabasco

Til pynt:

1 kop letpisket cremefraiche krydret med chili
Skiver af jalapeño peber
Frisk koriander
Hakkede tomater
Skiver af kirsebærpeber
Revet Monterey Jack-ost eller cheddar

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, hakket kalvekød, hvidløg, løg, forårsløg, tomatpuré, chilikrydderi, mørk øl, stegte tomater, varm sauce, cremefraiche, jalapeno peber, koriander, tomater, cheddarost, Monterey Jack-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olien op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes det hakkede oksekød. Steg i 15 minutter under omrøring, indtil det hakkede oksekød er gennemstegt. Du vil høre en svag poppende lyd, der indikerer, at fugten er fordampet. Krydr med salt og peber.
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hvidløg, løg og halvdelen af forårsløgene, og steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Gør plads i panden, og tilsæt tomatpuréen. Lad det varme i 1 minut, og rør det derefter i kødet. Drys med chilipulver. Steg under omrøring, indtil krydderierne frigiver deres aroma, ca. 2 minutter.

Hæld øllet i og lad det koge, indtil det næsten er helt fordampet, cirka 4 minutter. Tilsæt tomater, bouillon og røde og grønne hot saucer. Læs artiklen for at lære om typerne og ved hjælp af Tabasco-sauce.

Skru ned for varmen til en svag simretid, og lad det simre uden låg i cirka 1,5 time. Chilien skal tykne, blive mørkerød og duftende. Server i skåle, drysset med de resterende forårsløg og pyntet med.

Kategorier:

opskrift / Ølsnacks / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Geoffrey Zakarian

Lignende opskrifter