Kylling Chow Mein

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 405, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 21 G., kulhydrater 69 G., fiber 4 G., kolesterol 50 mg, natrium 899 mg, sukker 6 G.

Denne chow mein-variant består af kyllingestykker, der er stegt med krydderier, shiitakesvampe og selleri i en fyldig asiatisk sauce. Højdepunktet ved retten er de sprøde, stegte nudler. Server chow mein alene eller som tilbehør med ris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

90 g instantnudler eller andre kinesiske ægnudler
1/4 spsk. + 2 spsk. l. jordnøddesmør
0,5 dl kyllingebouillon, hjemmelavet eller købt
3 spiseskefulde østerssauce
1 spsk mørk sojasauce + ekstra til servering
2 tsk majsstivelse
1 teskefuld sukker
1 kyllingebryst uden skind og ben (ca. 170 g), skåret i 5 cm lange strimler.
1 tsk mørk asiatisk sesamolie
1 spsk. hakket ingefærrod
3 fed hvidløg, knust
1 forårsløg, hakket
Et halvt mellemstort løg, tyndt skåret
1 stilk selleri, tyndt skåret på diagonalen
10 tørrede shiitakesvampe (læg dem i blød i vand for at få dem til at fylde sig, og skær derefter hattene i tynde skiver)
1/3 kop tyndt skåret vandkastanjer på dåse
170 g friske mungbønnespirer
3 kopper kogte hvide ris, varme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chow mein nudler, kyllingebryst, shiitake-svampe, ingefærrod, selleri, sojasauce, kastanjer, østerssauce, stivelse, bønnespirer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra i et dørslag i vasken og skyl dem under koldt rindende vand. Ryst dørslaget for at fjerne overskydende vand, og dup nudlerne tørre med et håndklæde.
I en stor, krydret stegepande eller en nonstick-stegepande, varm 60 ml jordnøddeolie op ved høj varme. Tilsæt nudlerne, og fordel dem jævnt, så stegepanden dækkes jævnt, og steg dem, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 8 minutter. Bræk nudlerne op under omrøring mod slutningen af tilberedningstiden. Læg nudlerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og krydr med salt efter smag. Sæt til side.

Hæld overskydende olie fra og tør stegepanden af. Bland kyllingebouillon, østerssauce, sojasauce, majsstivelse og sukker i en lille skål og sæt til side. Dryp kyllingen med mørk sesamolie, krydr med salt og peber, og sæt til side. Varm stegepanden op ved høj varme. Varm de resterende 2 spiseskefulde jordnøddeolie op, indtil det er meget varmt. Tilsæt ingefær, hvidløg og forårsløg og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt kyllingen og steg, indtil den er brunet, ca. 1 1/2 minut. Tilsæt løg, selleri og svampe og steg under omrøring, indtil de er sprøde, ca. 2 minutter.
Tilsæt vandkastanjerne og skub dem ud til siderne af gryden, så der er en fordybning i midten. Hæld kyllingebouillonblandingen i midten, bring det i kog, og rør rundt, så chow meinen er dækket. Tilsæt bønnespirerne, og tag dem af varmen. Krydr rigeligt med peber. Læg kyllingechow meinen over på et varmt fad, og top med de stegte nudler. Server straks med ris. Tilsæt sojasauce.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Pande / Vinterretter / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Pasta / Grøntsager og svampe / Fugl / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter