Lo mein med rejer

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne kinesiske nudelret tager kun en halv time at tilberede, da den er lavet med svampe, grøntsager og rejer, som alle tilberedes på få minutter. Det er en perfekt middag efter arbejde, hvilket gør den til en lækker og unik ret, som du ikke behøver at bruge mange kræfter på. Rejernes hurtige tilberedningstid betyder dog, at det er nemt at overtilberede dem, så følg tilberedningstiderne omhyggeligt for at sikre, at de er saftige og møre. Steg svampene og grøntsagerne i en wok, vend dem derefter med de kogte kinesiske nudler, de separat stegte rejer og saucen, og server straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Nudler

220 g tørre kinesiske ægnudler eller 450 g friske

Sovs

Opløs 1 pakke tør kyllingebouillon, såsom Knorr, i 1 3/4 kop varmt vand
1/4 kop + 2 spiseskefulde østerssauce
3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
1 spsk. l. sesamolie
1 spsk Sriracha-sauce

Lo mein

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk. hakket hvidløg
2 tsk. hakket ingefær
1 kop tyndt skåret champignon
2 stilke selleri, tyndt skåret
1 stor gulerod, revet
1 lille bundt forårsløg, hakket
450 g små rejer, pillede og rensede for årer
1/4 kinakål, fint hakket
2 spiseskefulde majsstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, rejer, Kinesisk kål (Napa), gulerod, selleri, ingefærrod, champignon svampe, Sriracha-sauce, østerssauce, sesamolie, forårsløg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Nudler:

I en stor gryde med kogende saltvand koges nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og sæt til side.
Sovs:

I et stort målebæger eller en lille skål blandes bouillon, østerssauce, sojasauce, sesamolie og srirachasauce, og det sættes til side. Det vil virke som om, der er meget sauce, men du vil også have masser af nudler og grøntsager!

Lo mein:

Varm en wok op ved høj varme. Når den er varm, tilsættes 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, halvdelen af hvidløget, halvdelen af ingefæren og halvdelen af forårsløgene, og de steges i 30 sekunder. Tilsæt rejerne, og de steges, indtil de begynder at blive lyserøde og krølle sig sammen, cirka 2 minutter. Hæld rejeblandingen over på en tallerken, og sæt den til side.
I den samme pande varmes den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op, og det resterende hvidløg, ingefær og forårsløg tilsættes. Sauter i 30 sekunder, og tilsæt derefter svampe, selleri, gulerødder og kål. Steg, indtil grøntsagerne begynder at blive brune, 4-5 minutter.
Bland majsstivelse med 2 spiseskefulde koldt vand. Når majsstivelsen er opløst, røres blandingen i saucen. Tilsæt saucen til stegepanden med grøntsagerne og bring det i kog. Rør de gemte rejer og nudler i og server!