Kylling på italiensk vis
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 877, samlet fedt 61 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 60 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1326 mg, sukker 6 G.
Kalorier 877, samlet fedt 61 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 60 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1326 mg, sukker 6 G.
Kylling cacciatore, eller jægerkylling, er en traditionel rustik italiensk ret, perfekt til en søndagsmiddag med familien. Kyllingestykker (forskellige dele) steges, indtil de er gyldenbrune, og simres derefter i en tomatsauce med grøntsager og rødvin, indtil de er færdige. Stegt pancetta (italiensk bacon) tilføjer en unik smag til både saucen og kyllingen. Når kyllingen cacciatore simrer langsomt, først på komfuret og derefter i ovnen, udvikler den en rig, alsidig smag og efterlader en saftig, mør kylling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 kyllingelår
- 6 kyllingelår
- 1/4 kop olivenolie
- 110 g pancetta, skåret i tern på 0,5 cm.
- 1 mellemstort løg, hakket
- 3/4 kop hakkede gulerødder
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk finthakkede friske merian- eller oreganoblade
- 1 kop tør rødvin
- 1 dåse (800 g) dåsetomater i tomatpuré
- 2 spsk hakkede persilleblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kyllingelår, gulerod, selleri, tomater, pancetta, bacon, rødvin, merian, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor hollandsk ovn op ved middel varme og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Krydr kyllingen med salt og peber. Steg et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, cirka 7 minutter på hver side. Læg den stegte kylling over på et serveringsfad. Hæld olien fra panden.
- Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt den resterende olie. Steg pancettaen, indtil den er gyldenbrun, ca. 5-7 minutter. Tag pancettaen op med en hulske og sæt den til side. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og skrab eventuelle brunede stykker op med en træske. Skru ned for varmen til medium-lav og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er gyldenbrune, ca. 15-20 minutter.
- Tilsæt hvidløg og merian eller oregano, og lad det simre i yderligere 2 minutter. Tilsæt vinen, og lad det simre ved høj varme under hyppig omrøring, indtil væsken er reduceret med to tredjedele. Tilsæt den gemte pancetta, tomater og dåsepuré; smag til med salt og peber. Bring saucen i kog, og læg delvist låg på. Lad det simre under lejlighedsvis omrøring, indtil smagene blandes, cirka 35-40 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Tilsæt kyllingestykkerne til den simrende sauce, og steg i 1 minut, så de varmes igennem. Sæt gryden i ovnen, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 35-40 minutter.
- Tag kyllingen ud af ovnen, læg den over på et varmt fad, og dæk den løst med folie. Brug en stor ske eller øse til at skumme fedtet af saucens overflade og smide det væk. Tilsæt persille til saucen, og smag til med salt og peber. Hæld saucen over kyllingen, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
