Mexicansk chorizo- og kartoffelsandwich
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 559, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 22 G., kulhydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 57 mg, natrium 1107 mg, sukker 2 G.
Kalorier 559, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 22 G., kulhydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 57 mg, natrium 1107 mg, sukker 2 G.
Denne opskrift er inspireret af mexicanske sandwich kaldet tortas. Lag af smagsoplevelser og teksturer venter mellem to halve hvidt brød. Mexicansk chorizo, kartofler, bønner, saftig salat og et par andre smagsvarianter gør dette til en mættende og tilfredsstillende snack. Brødet spiller en nøglerolle her: et brød fra supermarkedet vil være mere mørt og lettere at spise end sprødt brød fra et bageri.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kartofler, skåret i 1 cm tern (må ikke skrælles)
- 1 spsk vegetabilsk olie + mere efter behov
- 450 g rå mexicansk chorizopølse, uden tarme
- 1 stort fransk eller italiensk supermarkedsbrød (ca. 40x10 cm)
- 1/3 kop mayonnaise
- 0,5 kop refried pinto bønner
- 1/4 kop færdigkøbt salsa verde
- 1/3 kop syltede jalapeño-ringe, grofthakkede
- 1/4 kop smuldret cotijaost
- 1 stor moden tomat, tyndt skåret
- 1/2 kop løst pakkede friske korianderblade, grofthakkede
- 1,5 kopper finthakket isbergsalat
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket pølse, bagte bønner, Cotija-ost, isbergsalat, tomater, salsasauce, kartoffel, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne i en stor stegepande med slip-let-belægning og dæk med 1 cm vand. Drys rigeligt med salt, indtil vandet smager af havvand. Bring det i kog og skru ned for varmen. Kog, indtil de er næsten møre, 3-4 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle af på en tallerken i et enkelt lag.
- Skyl og tør stegepanden; sæt den over medium varme med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Når stegepanden er varm, tilsæt chorizoen og steg den, mens du løser eventuelle klumper med en træske, indtil den er mør, ca. 6 minutter. Læg den over på en tallerken med en hulske. Der skal være ca. 1 spiseskefuld fedtstof tilbage i stegepanden. Hæld lidt af fedtet fra, hvis der er for meget, eller tilsæt mere olie, hvis der er for lidt. Tilsæt de afkølede kartofler til stegepanden og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 4-6 minutter. Kom chorizoen tilbage i stegepanden og steg i ca. et minut. Tag panden af varmen og lad den køle helt af.
- Skær brødet i to vandret, og læg de to halvdele med skærefladen opad. Fjern noget af krummen fra begge halvdele (sæt den til side til en anden brug), og efterlad en 0,5 cm tyk væg. Smør mayonnaise på begge halvdele. På den nederste halvdel arrangeres ingredienserne i følgende rækkefølge: refried beans, chorizo og kartofler, salsa, syltede jalapeños, cotija, tomater, koriander, revet salat, lidt salt og sort peber, og den øverste halvdel af brødet.
- Pak sandwichen tæt ind i bagepapir, vokspapir eller plastfolie, og bind den om nødvendigt med snor. Tryk den ned med en mursten (se bemærkning) eller en støbejernspande, og stil den i køleskabet i mindst 3 timer. Lad sandwichen nå stuetemperatur cirka 45 minutter før servering.
Note
En 2 kg mursten er bedst til pressen. Pak den ind i folie for at beskytte køkkenoverfladerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
