Kikærte- og aubergine-sandwich under pres
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 364, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 10 G., kulhydrater 45 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 581 mg, sukker 6 G.
Kalorier 364, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 10 G., kulhydrater 45 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 581 mg, sukker 6 G.
En af disse sandwich er nok til at mætte en menneskemængde, og dens fyld er fyldt med smagen af mellemøstlig mezze. Læg hummus, syltede peberfrugter, ristet aubergine og friske grøntsager lagvis mellem to ciabatta-halvdele, tyng dem ned, lad dem hvile, skær dem derefter i stykker og server som forret. En mursten fungerer bedst som vægt. Hvis du ikke har en mursten, kan du bruge en støbejernspande og nogle dåsevarer til at tynge dem ned.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor aubergine (600 g), skåret i 1 cm tykke cirkler.
- 1/4 kop + 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 dåse (400 g) skyllede kikærter på dåse
- Skal og saft af en halv citron
- 1/2 lille rødløg, finthakket (ca. 1/4 kop)
- 2 spsk grofthakket frisk mynte
- 1 stor ciabatta, cirka 30 cm dyb.
- 0,5 spsk. færdiglavet hummus
- En halv agurk, skåret i 0,5 cm store stykker.
- 1/3 kop hakkede pepperoncini-peberfrugter, duppet tørre
- 2 mellemstore gulerødder, revet (ca. 3/4 kop)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, kikærter, auberginer, gulerod, agurker, peperoncino peber, citronsaft, hummus, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 245 °C. Varm bagepladen i ovnen i 10 minutter. I en stor skål vendes aubergineskiverne jævnt med ¾ tsk salt og et par omgange sorte peberkorn. Tilsæt ¼ kop olivenolie, og vend igen, så auberginerne er helt dækket.
- Tag den varme bageplade ud af ovnen og dryp med 1 spiseskefuld olivenolie. Arranger aubergineskiverne i et enkelt lag. Bag, indtil de er møre og gyldenbrune i bunden, ca. 20 minutter. Lad dem køle af. Dup dem tørre, og tryk dem let med et stykke køkkenrulle.
- I mellemtiden kommes kikærterne i en mellemstor skål. Mos dem grofmoset med en gaffel eller kartoffelmoser. Tilsæt citronskal og -saft, rødløg, mynte, 1/2 tsk salt, et par kviste sort peber og de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, og bland det hele sammen.
- Saml sandwichen:
Skær et ciabattabrød i to vandret, og læg de to halvdele med skærefladen opad. Skrab noget af krummen ud af begge halvdele (sæt dem til side til en anden brug), så der er en 1,25 cm tyk skorpe tilbage. Smør hummus på den nederste og øverste halvdel af brødet. Fortsæt med at lægge halvdelen af kikærteblandingen lagvis på den nederste halvdel, efterfulgt af auberginen og derefter den resterende kikærteblanding. Top med agurk, pepperoncini og revne gulerødder, og dæk med den øverste halvdel af brødet. Pak det tæt ind i bagepapir, bagepapir eller plastfolie, og bind det om nødvendigt med snor. - Tryk sandwichen flad med en mursten (se note) eller støbejernspande, og stil den i køleskabet i 3 timer. Lad sandwichen nå stuetemperatur cirka 45 minutter før servering.
Note
En 2 kg mursten fungerer godt som vægt. Pak den ind i folie for at beskytte køkkenoverfladerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
