Kylling i abrikosglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 295, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 20 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 426 mg, sukker 2 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 295, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 20 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 426 mg, sukker 2 G.
En klæbrig, ravfarvet glasur lavet af abrikosmarmelade giver kyllingen et festligt udseende og tilfører den en sød og krydret kontrastsmag. Pensl den over fuglen et par minutter før den er færdig. Steg kyllingen på en rist i en bradepande for at sikre, at varmen cirkulerer frit på alle sider og forhindrer den i at svømme i sin egen saft. En lækker sauce tilberedes derefter med den udsmeltede saft, som serveres til kyllingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stegt kylling på 2,2-2,7 kg, uden indmad
- 5 spsk usaltet smør, blødgjort
- 1 spsk hakket frisk persille (valgfrit)
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1/4 kop abrikosmarmelade
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 kop kyllingebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, Abrikosmarmelade, æblecidereddike, Dijon-sennep, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skyl kyllingen med koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Læg kyllingen med brystsiden opad på grillen. Krydr hulrummet med salt og sort peber. Stop vingespidserne ind under ryggen.
- I en lille skål blandes 4 spiseskefulde smør, persille (hvis du bruger det), 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Løsn skindet på kyllingebrystet ved forsigtigt at stikke fingrene ind under. Gnid ydersiden af kyllingen med ca. 1 spiseskefuld af smørblandingen.
- Gnid den resterende blanding ind under skindet på kyllingebrystet. Krydr kyllingen med ekstra salt og peber. Bag kyllingen i 1 time og 15 minutter.
- I mellemtiden smeltes den resterende spiseskefuld smør i en lille gryde ved middellav varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det dufter, men ikke er brunet, ca. 2 minutter. Brug en ske til at tage hvidløget op af gryden og smid det væk. Tilsæt abrikosmarmelade, sennep og eddike og steg under omrøring, indtil det er varmet igennem, ca. 2 minutter. Sæt til side for at køle af, indtil kyllingen er klar til at glasere.
- Øg ovntemperaturen til 220 °C. Tag kyllingen ud af ovnen og pensl den jævnt med abrikosglasuren. Fortsæt stegningen, indtil et stegetermometer, der stikkes i kyllingelåret, viser 71 °C, cirka 15 minutter mere.
- Vip kyllingen, så saften løber ned i bradepanden. Læg kyllingen over på et skærebræt og dæk den løst med folie.
- Hæld pandesaften i en fedtudskiller eller et målebæger af glas. Skum eventuelt fedt af overfladen og kasser det. Hæld kyllingebouillon i panden og sæt den direkte på blusset ved middel varme.
- Tilsæt skummetsaften til panden og kog under omrøring med en træske og skrab eventuelle brunede stykker op, indtil saucen er varm, ca. 2 minutter. Si, hæld i en sovseskål, og krydr med salt og peber efter smag. Skær kyllingen i skiver og server med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
