Stegt kylling fyldt med abrikosfyld
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Stegt kylling fyldt med abrikosfyld - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/3 kop og 2 spiseskefulde olivenolie
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk merian, plus kviste til pynt
- 1 citron, skåret i halve (fjern skallen fra den ene halvdel, pres saften fra begge halvdele)
- 1,5 tsk paprika
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1 (2 - 2,7 kg) slagtekyllingekrop
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 stilke selleri, hakket
- 1/2 spsk. tørrede abrikoser, hakket
- 5 kopper hakket daggamle baguette
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 spsk. abrikosmarmelade
- 1 spsk. æblecidereddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, merian, citron, paprika, kylling, rødløg, selleri, tørrede abrikoser, baguette, persille, Abrikosmarmelade, æblecidereddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom 1/3 kop olivenolie i skålen på en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, 1 spiseskefuld merian, citronskal og -saft, paprika, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Blend blandingen til en pasta. Adskil forsigtigt skindet fra kødet med fingrene. Gnid pastaen over skindet, derefter under skindet og ind i hulrummene. Placer kyllingen på en bageplade og stil den i køleskabet uden låg i 2 timer eller natten over.
- Forbered fyldet: Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt rødløg, selleri og tørrede abrikoser, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter. Tilsæt brød og persille, og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 2 minutter. Tilsæt bouillon, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Hæld fyldet i en skål, og afkøl helt.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Fyld kyllingehulen med fyldet, bind lårene med køkkensnor, og læg dem med brystsiden opad i bradepanden. Læg vingerne ind under kyllingen. Steg kyllingen, indtil skindet begynder at blive brunt, cirka 30 minutter, skru derefter ned for varmen til 180 °C, og fortsæt med at stege, indtil skindet er dybt gyldenbrunt, cirka 1 time. (Hvis kyllingen brænder på, kan den dækkes løst med folie.)
- Bland marmelade og eddike i en skål; vend kyllingen i en pande, og steg videre i yderligere 20 minutter. Tjek om kyllingen er færdig med et stegetermometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret; temperaturen skal nå 75 °C. Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i 10 minutter. Pynt med meriankviste.
Kategorier:
Lignende opskrifter
