Sprøde kartoffelskræller med fyld
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 40 kanapeer
Kompleksitet: let
Mængde: 40 kanapeer
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 53, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 1 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 4 mg, natrium 47 mg, sukker 0 G.
Kalorier 53, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 1 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 4 mg, natrium 47 mg, sukker 0 G.
Sprød skræl er den lækreste del af en kartoffel. Denne opskrift gør den ultrasprød! Kødet skovles forsigtigt ud af små bagte kartofler, og skrællen frituresteges, indtil den er sprød. Den resterende kartoffelmos bruges til at lave fyldet: bland det med revet ost, smør, cremefraiche og forårsløg, og kom det i skåle med sprøde kartoffelskræller. Den perfekte forret til enhver lejlighed, altid et hit!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g små kartofler (ca. 20 knolde), vask med en børste
- 0,5 kop kartoffelstivelse
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 0,5 kop fintrevet cheddar (ca. 60 g)
- 1/3 kop cremefraiche
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- Cayennepeber, til drys
- Rapsolie (canola) til friturestegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, cheddarost, stødt cayennepeber, forårsløg, cremefraiche, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg kartoflerne i et jævnt lag på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og varm dem derefter i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil de er møre, når der prikker en kniv i dem. Vend hver kartoffel halvvejs, 5-6 minutter. Lad dem køle let af.
- Skær hver kartoffel i halve på tværs. Brug en lille ske til at skrabe alt kødet ud, men efterlad en tynd skræl. Kom de udhulede kartofler i en mellemstor skål, dæk til og sæt til side.
- I mellemtiden hældes 5 cm rapsolie i en stor gryde med tyk bund eller en hollandsk ovn, og et frituretermometer fastgøres til siden af panden. Varm olien op ved middelhøj varme til 175 °C. Beklæd en bageplade med kant med et par stykker køkkenrulle; sæt til side.
- I en mellemstor skål blandes kartoffelstivelse med 1/3 kop vand, indtil det er glat. Dyp kartoffelskrællerne i stivelsesblandingen, lad overskydende dryppe tilbage i skålen, og sænk dem derefter forsigtigt ned i den varme olie. Steg et par stykker ad gangen, indtil de er sprøde og gyldenbrune, cirka 4 minutter pr. portion.
- Tag skindet op af den varme olie med en hulsket ske, og læg det med skæresiden opad på den forberedte bageplade. Krydr med salt, og vend det derefter med skæresiden nedad for at dryppe af.
- Tilsæt smørret til de gemte kartofler, og varm det i mikrobølgeovnen under omrøring i ca. 3 minutter. Mos det med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil det er næsten glat. Tilsæt derefter cremefraiche, cheddarost, forårsløg, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Rør det hele sammen.
- Kom 1/4 tsk fyld i hver sprød kartoffelskræl. Placer på et serveringsfad og drys med en knivspids cayennepeber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
