Wild Man Kartoffelskræller
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1993, samlet fedt 202 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 15 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 131 mg, natrium 986 mg, sukker 2 G.
Kalorier 1993, samlet fedt 202 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 15 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 131 mg, natrium 986 mg, sukker 2 G.
Denne sprøde snack bruger hele kartoflen – både kød og skræl. Kogte kartofler blandes med stegte skalotteløg, hvid cheddar og sprød bacon. Blandingen rulles derefter til kugler, overtrækkes med bagte kartoffelskræller og frituresteges, indtil de er gyldenbrune.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 kartofler
- 1 tsk paprika
- 7 tykke skiver bacon
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 170 g smør, i tern
- 220 g revet hvid cheddarost
- 4 forårsløg, hakket
- 6 kopper rapsolie (canola)
- 0,5 kop pilrodsmel
- 2 piskede æg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, cheddarost, bacon, skalotteløg, mel, æg, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Skræl kartoflerne. Gem skrællerne. Drys dem med 1 tsk salt og lad dem hvile.
- Skær kartoflerne i tern og kog dem, indtil de er møre, når man prikker dem med en gaffel. De må ikke overkoges.
- Læg kartoffelskrællerne på et rent håndklæde og pres al væsken ud. Drys med yderligere 0,5 tsk salt og 0,5 tsk paprika. Læg skrællerne på en bageplade. Bag i 15 minutter.
- Steg baconen sprød. Lad den køle lidt af. Skær baconen i tern.
- I en gryde ved middel varme sauteres skalotteløgene i en lille smule smør, indtil de er bløde.
- I en stor skål blandes kartoflerne, de stegte løg, den hvide cheddarost, forårsløg og det resterende smør. Tilsæt derefter baconen. Krydr med salt og peber efter smag og vend det hele sammen. Lad blandingen stivne helt i køleskabet.
- Når den er klar til servering, smøres et ildfast fad med rapsolie og forvarmes til 190 °C.
- I en anden skål blandes arrowroot, den resterende 1/2 tsk paprika og lidt salt og peber. Form kartoffelblandingen til kugler på 2,5 cm. Dyp dem derefter i ægget, vend dem i arrowroot-melet, dyp dem igen i ægget og vend dem i kartoffelskrællen. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, 1-2 minutter. Server straks.
Forfatter af opskriften - Stacey Poon-Kinney er restaurantejer og vært på et madlavningsprogram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
