Bøf nachos

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne nachosopskrift har en velsmagende fajita-topping lavet med sydende grillet oksekød, peberfrugter og løg. Før grillning marineres oksebøffen i 24 timer i limesaft, chipotlepeberfrugter, hvidløg og koriander, hvilket resulterer i et saftigt og smagfuldt kød med en røget smag fra chipotlepeberfrugterne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flankbøf

1/3 kop olivenolie
4 fed hvidløg
Saft af 2 limefrugter
2 dåse chipotle peberfrugter i adobosauce med lidt sauce
En håndfuld frisk koriander
1 flankesteak

Nachos

Olivenolie, efter behov
2 løg, tyndt skåret
2 røde/gule peberfrugter, tyndt skåret
1 spsk. tacokrydderi
1 pose (500 g) stærke tortillachips
220 g revet Monterey Jack og cheddarostblanding
En håndfuld friske korianderblade

Innings

Salsa
Creme fraiche
Pico de Gallo

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sød peber, tacokrydderi, Monterey Jack-ost, koriander, tortillachips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bøf:

Kom olivenolie, hvidløg, limesaft, chipotlepeberfrugter, sauce og koriander i en foodprocessor eller blender. Blend, indtil det er glat. Kom bøffen i en stor plastikpose med lynlås eller et ildfast fad. Hæld marinaden i, og sørg for, at kødet er helt dækket. Luk posen tæt, eller dæk med et låg, og stil den i køleskabet i mindst 24 timer.
Nachos:

Når du er klar til at bage nachosene, forvarm ovnen til 175 °C. Varm en elektrisk grill eller grillpande op. Tag kødet op af marinaden (hæld vandet fra).

Dryp grillen med lidt olivenolie og brun kødet ved meget høj varme i cirka 4 minutter på hver side. Drej kødet 45 grader halvvejs igennem for at lave pæne grillmærker. Læg til side og lad kødet hvile.
Varm et par spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og peberfrugt, drys med tacokrydderi, og steg, indtil grøntsagerne er let møre og begynder at brune, 3-5 minutter. Sæt til side.
Skær halvdelen af bøffen i strimler på tværs af fibrene, og skær derefter skiverne i mindre stykker (se bemærkning). Læg de sauterede grøntsager på et skærebræt og hak groft.
Placer tortillachipsene på et stort ovnfast fad (eller en bageplade). Drys rigeligt med ost. Bag i ca. 3 minutter, lige længe nok til at osten smelter (men ikke brænder chipsene på). Top med peberfrugter, løg og skiver af bøf. Pynt med korianderblade.
Server nachosene straks med salsa, cremefraiche og pico de gallo.

Note
Du kan bruge den anden halvdel af bøffen til at lave en portion mere nachos, eller sætte den i køleskabet.