Mac and cheese med krabbekød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16
Kalorier 292, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 14 G., kulhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 325 mg, sukker 4 G.

Denne mac 'n' cheese er lavet med ægte krabbekød og er perfekt til særlige lejligheder. Pasta, grøntsager, krabbekødsstykker og krydderier vendes i en tyk, cremet ostesauce lavet med skarp cheddar og Gruyère. Den er utrolig lækker. Da denne mac 'n' cheese serveres rygende varm, kan du samle den i individuelle ramekins på forhånd og sætte den i køleskabet. Når gæsterne ankommer, drysses den med en blanding af rasp og revet parmesanost og sættes i ovnen, så alle kan nyde kombinationen af sprød topping og pasta i en cremet sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g ribbet cavatapi eller horn
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
6 spiseskefulde smør
3 stilke selleri med blade på toppen, finthakket
1 mellemstort løg, finthakket
En halv lille rød peberfrugt, uden kerner og finthakket
3-4 fed hvidløg, finthakket
1 laurbærblad
Ca. 2 spiseskefulde hakkede friske timianblade, et par kviste
Cirka 1 spiseskefuld revet citronskal
350 g frisk krabbekød, sorteret for at fjerne skallerester
1 spsk. krydderiblanding til fisk og skaldyr (helst Old Bay)
3 spsk. premium mel
2,5 kopper mælk
Frisk revet muskatnød, efter smag
1 spsk Dijon-sennep
150 g, ca. 1 kop revet skarp cheddarost
150 g, ca. 1 kop revet Gruyère eller schweizerost
3 spiseskefulde hot sauce (helst Frank's Red Hot)
1 spsk. panko rasp
En generøs håndfuld persille, finthakket
0,5 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cavatappi pasta, smør, selleri, løg, sød peber, hvidløg, laurbærblad, timian, citronskal, krabbekød, Old Bay-krydderi, premium mel, mælk, muskatnød, Dijon-sennep, cheddarost, Gruyère-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved middel varme. Tilsæt pastaen og kog den i 3-4 minutter (den vil være utilstrækkeligt kogt). Lad den køle af, hæld vandet fra, og hæld pastaen i en stor skål.
I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie (2 omdrejninger af panden) og 1 spiseskefuld smør op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt selleri, løg, peberfrugt, hvidløg, laurbærblad, timian, citronskal og salt og sort peber efter smag. Steg, indtil grøntsagerne er møre, 6-8 minutter. Tilsæt krabbekødet til grøntsagerne og drys rigeligt med skaldyrskrydderi. Rør rundt, så det er dækket jævnt, og tag det derefter af varmen.

I en mellemstor gryde smeltes 3 spiseskefulde smør ved svag varme, mel tilsættes og røres. Kog i 1 minut, pisk derefter mælken i og bring det i kog. Smag saucen til med salt og peber, tilsæt muskatnød, og kog i et par minutter, indtil den tykner og dækker bagsiden af en ske. Tilsæt sennep og ost og rør i en ottetalsbevægelse. Tilsæt grøntsager, krabbe og sauce til skålen med pastaen, og fordel mac and cheese i individuelle ramekiner eller i et stort fad. På dette tidspunkt kan mac and cheese sættes i køleskabet, hvis den laves i forvejen.
Forvarm ovnen til 190°C.
I en lille stegepande ved svag varme smeltes et par spiseskefulde smør og tilsættes 3 spiseskefulde hot sauce. Varm det igennem, tilsæt derefter raspen og vend det jævnt. Afkøl raspen, og rør derefter persille og 1/2 kop revet parmesan i. Drys toppingen over mac and cheese. Arranger ramekinerne på en bageplade, eller placer gryden på en bageplade. Bag, indtil de er sprøde, og makaronien er varmet igennem, ca. 10 minutter. Hvis du bager kold mac and cheese, tager det 40-45 minutter, men tilsæt toppingen 10 minutter før, den er færdig.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Festlige retter / Hovedretter / Gryderetter / Pasta / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Æg og mejeriprodukter / Amerikansk køkken / Rachael Ray

Lignende opskrifter