Tomatsuppe med fennikel og krabbekød
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne suppe er lavet med tomater konserveret i deres egen saft og fennikelrod, som først sauteres med porrer og lidt sambuca. Dens diskrete anissmag komplementerer fenniklen og giver suppen en fylde. For en mere delikat smag og tekstur, tilsæt piskefløde til suppen, og når grøntsagerne er færdige, puréres det hele i en blender. Server den cremede suppe med lidt krabbekød i hver portion.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 120 g klump krabbekød, sorteret
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fennikelrødder, trimmet og tyndt skåret, plus kviste til servering
- 2 porrer (hvide og lysegrønne dele), skåret i skiver og vasket
- En knivspids røde peberflager
- 2 spiseskefulde sambuca eller anden anislikør
- 1 dåse (800 g) dåsetomater i egen saft, håndmosede
- 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 3/4 kop piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fennikelpære, tomater, krabbekød, fløde, porrer, spiritus, sambuca
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt fennikel og porrer og drys med 1,5 tsk salt og røde peberflager. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 25 minutter.
- Hæld sambucaen i og kog indtil den er reduceret, ca. 1 minut. Tilsæt tomater, kyllingebouillon, piskefløde og 1/2 kop vand. Bring det i kog ved middel varme og kog indtil fenniklen er mør, ca. 15 minutter.
- Hæld suppen i en blender i portioner og blend, indtil den er glat (eller purér suppen i gryden med en stavblender). Kom suppen tilbage i gryden og varm den op ved middel varme, tilsæt salt. Tilsæt en lille smule krabbekød og en kvist fennikel til hver portion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
