Fyldte champignoner i ovnen

Stemmer: 1

Sådan tilbereder du fyldte svampe i ovnen

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 227, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 7 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 34 mg, natrium 507 mg, sukker 5 G.

Lav disse festlige fyldte svampe, tilsat den velsmagende aroma af timian, løg, spidskommen og vermouth, som forret eller tilbehør. Du behøver ikke at skrabe stilkene ud af hattene; du skal blot skære dem jævnt af og top de stegte svampe med det tilberedte svampefyld i en cremefraichesauce med parmesanost. Drys hver hatte med en blanding af parmesanost og rasp, og steg dem derefter i ovnen i et par minutter, indtil de er gyldne. Server straks som forret med drikkevarer eller som tilbehør til en grillet bøf.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

1/8 kop ekstra jomfruolivenolie
1 lille bundt frisk timian, bundet med snor
1 løg, skrællet og fint hakket
2 små fed hvidløg, skrællet og fint revet
0,5 tsk stødt spidskommen
340 g champignoner (skrub stilkene let), vasket og skåret i tynde skiver
1/4 kop tør vermouth
1 kop cremefraiche
1/3 spsk. revet parmesan, delt

Grundlag

4 spiseskefulde usaltet smør
18 champignoner, ca. 700 g, vasket, stilke trimmet i niveau med hatte
0,5 kopper tør vermouth
2 spiseskefulde ristede rasp
1 spsk balsamicoeddike, til at dryppe med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, Parmesanost, brødkrummer, vermouth, timian, spidskommen, balsamicoeddike, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

FyldningVarm en stor gryde op ved middel varme.

Tilsæt olivenolie og vend forsigtigt timianbundtet i. Når det er ristet og sprødt, læg det over på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.
Tilsæt hakket løg, salt og sort peber efter smag, og steg indtil løget er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt revet hvidløg og spidskommen, og skru ned for varmen. Tilsæt skivede champignoner, og krydr med salt og peber efter smag. Steg indtil champignonerne er bløde, og det meste af væsken er fordampet, 8-10 minutter.

Hæld vermouthen over svampene og lad det simre, indtil alkoholen næsten er helt fordampet, 5-8 minutter. Smag til med salt.
Tilsæt cremefraiche og kom den stegte timian (kun bladene) tilbage i panden. Skru ned for varmen og lad cremefraiche smelte på svampene. Varm den ikke op for meget, da den ellers vil skille. Tilsæt halvdelen af den revne parmesanost. Smag til og juster saltmængden efter behov.
GrundlagVarm en mellemstor stegepande op ved middel varme, og tilsæt smør og svampehatter.

Krydr med salt og sort peber efter smag, og lad det simre ved middel varme, indtil svampene afgiver deres væske, og væsken ikke fordamper, 5-8 minutter. Rør vermouthen i, og lad det simre i 5-8 minutter. Smag til, og sæt det derefter til side for at køle af.
ForsamlingForvarm ovnen til 175 °C.

Når svampene er let afkølede, fyldes hver låg med en lille smule fyld. Fyldet skal være tæt pakket ind i bunden og hæve op til en høj. Læg svampene i et enkelt lag på en bageplade.
I en lille skål blandes det sammen brødkrummer med den resterende parmesanost, og drys derefter blandingen over svampehattene. Bag i ovnen, indtil svampene er varmet igennem og let brunede på toppen, 5 til 8 minutter.
Læg dem over på et serveringsfad, og dryp lidt balsamicoeddike over hver låg. Server straks.