Friturestegte fyldte champignoner

Stemmer: 1

Tilberedning - Friturestegte fyldte svampe

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Giv fyldte svampe et helt nyt smagsniveau ved at friturestege dem i en sprød rasp-panering. Server dem med en hurtig tomatmarinarasauce. Læg de sprøde svampe i en pøl sauce på en tallerken og drys med frisk persille og parmesan.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldte svampe

4 liter vegetabilsk olie
18 brune champignoner
700 g søde italienske pølser, uden tarme
2 kopper mel
1 spsk groft salt
1 tsk stødt sort peber
6 store æg
0,5 kopper sødmælk
3 kopper panko rasp
1,5 kopper marinarasauce, opskrift nedenfor
2 spsk hakket frisk persille
3/4 spsk. revet parmesanost

Tomatsauce

5 kopper dåse hele San Marzano-tomater med saft
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
0,5 kop hakket løg
2 spsk hakket frisk basilikum
2 spiseskefulde hakket frisk oregano
1 spsk groft salt
2 tsk. stødt sort peber
8 fed hvidløg
2 spiseskefulde druekerneolie
3 kopper hakkede San Marzano-tomater på dåse
Specialudstyr: stavblender

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, tomatsauce, kupaty (stegte pølser), mælk, æg, Parmesanost, basilikum, oregano, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en dyb gryde eller frituregryde varmes olien op til 150 °C.
Skær stilkene af svampene og fyld hver hætte med 30-45 gram pølse.

Opsæt en paneringsstation i tre separate 20 cm pander:
Bland mel, 1 tsk salt og 2 tsk peber i den første skål. Pisk æg og mælk i den anden skål. Hæld rasp i den tredje skål.
Vend hver fyldt svamp i mel, dyp i æg og rul derefter i brødkrummer.
Friter svampene, arbejd dem i portioner om nødvendigt, indtil de er gyldenbrune og pølsen er gennemstegt, 8 til 10 minutter.
Varm tomatsaucen op i en gryde. Kom 0,6 dl sauce i midten af hver tallerken. Arranger 3 stegte svampe oven på saucen. Drys med hakkede krydderurter og parmesan.
Tomat Marinara Sauce

Kom hele tomater i en stor skål eller beholder med saft, olivenolie, løg, basilikum, oregano, salt, peber og 4 fed hvidløg, og blend med en stavblender, indtil det er glat.
Varm en stor stegepande op ved høj varme, indtil den ryger. Skru ned for varmen til medium, tilsæt vindruekerneolie og de resterende 4 fed hvidløg, og sauter hurtigt. Tilsæt de hakkede tomater, og sauter i 1-2 minutter. Tilsæt tomatpuréen, og bring det i kog. Lad det simre i 15 minutter, og tag det af varmen. Bring det i kog igen, når det er klar til servering.