Pasta med spinatpesto og kyllingekoteletter
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 470, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 22 G., kulhydrater 55 G., fiber 3 G., kolesterol 33 mg, natrium 740 mg, sukker 0 G.
Kalorier 470, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 22 G., kulhydrater 55 G., fiber 3 G., kolesterol 33 mg, natrium 740 mg, sukker 0 G.
Til denne opskrift er det bedst at bruge kort, rørformet pasta, såsom mezzi rigatoni, som vil suge den lækre spinat-nøddepestosauce op. Du behøver ikke at købe pinjekerner til denne pesto; mandler og valnødder fungerer også godt. Efter kogning af pastaen må du ikke smide alt kogevandet ud. Denne stivelsesholdige væske vil hjælpe, hvis du har brug for at fortynde saucen, så pastaen ikke bliver tør. Miniature, møntstore stegte koteletter tilsættes også pastaen. Disse laves nemt af rå kyllingepølse uden tarm. Server pastaen rigeligt drysset med parmesanost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 280 g mezzi rigatoni pasta
- 4 kopper babyspinat (ca. 85 g)
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 2 spsk pinjekerner, hakkede mandler eller valnødder
- Fint revet skal af 1 citron + saft af en halv citron
- 1/4 tsk røde peberflager
- 2 spsk revet parmesanost + ekstra til drys
- 2 rå søde italienske pølser (90 g hver), uden tarme
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, hakket kylling, spinat, Parmesanost, citronskal, røde peberflager, pinjekerner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld separat 0,5 kopper af vandet fra gryden og kassér resten.
- I mellemtiden blandes 2 kopper spinat, 2 spiseskefulde vand, 1 spiseskefuld af hver af olivenolie og nødder, citronskal og -saft, 1/2 tsk salt og røde peberflager i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Skrab siderne af skålen ned, tilsæt parmesanost, og blend igen, indtil det er glat. Sæt pestoen til side.
- Form det hakkede kød til bøffer, lige over 2 cm i diameter og 1 cm tykke. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter.
- Vend, tilsæt hvidløg i panden og steg indtil det er mørt, yderligere 2 minutter.
- Tilsæt pasta, pestosauce og 0,6 dl af det gemte pastavand til stegepanden. Rør rundt, så det dækker pastaen, og tilsæt mere vand efter behov. Smag til med salt og peber. Tilsæt de resterende 2 dl spinat. Drys med parmesanost og den resterende spiseskefuld nødder, og dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
