Orecchiette Pasta med Trøffel Asparges Pesto
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Til en let forårsmiddag kan du lave orecchiette-pasta med asparges i pestosauce. Den er bogstaveligt talt sprængfyldt med saucens sofistikerede smag, hvilket gør den forfriskende og saftig. Basen af pestoen er blancheret asparges. Skær de smukke spidser af og gem dem til retten, og purér stilkene med hasselnødder, basilikum, kørvel, olivenolie og ost, indtil du har en tyk pasta. Højdepunktet ved denne pesto er trøffelpecorinoen, som tilføjer en fyldig smag til hele retten. Drys den over den færdige pasta, og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt mellemstore asparges, enderne afskåret
- 1 fed hvidløg
- 1/4 spsk. blancherede hasselnødder
- 0,5 kop frisk basilikum
- 0,5 kop frisk kørvel
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1/3 kop revet trøffelpecorino + ekstra til topping
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- Revet skal og saft af 1 citron
- 450 g orecchiette-pasta
- 2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, pestosauce, asparges, kørvel, basilikum, hasselnødder, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered en stor skål med saltet iskoldt vand. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt asparges og hvidløg, og kog dem, indtil de er sprøde og møre, ca. 2 minutter. Kom asparges og hvidløg i isvandet med en hulsket ske (gem gryden med vandet). Lad asparges og hvidløg køle af, hæld vandet fra og dup det tørt. Skær enderne af aspargesen, og sæt dem til side; hak stilkene groft.
- Tilbered pestoen:
Rist hasselnødderne i en stor, tør stegepande ved middel varme i ca. 5 minutter. Kom dem i en foodprocessor og lad dem køle af, og blend derefter med puls, indtil de er grofthakkede. Kom asparges og hvidløg i foodprocessoren; blend, indtil det er glat. Tilsæt basilikum og kørvel. Hæld langsomt olivenolie i, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil det er glat. Tilsæt trøffelpecorino, parmesan, citronskal og -saft, 1 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Blend, indtil det er blandet. - Sæt gryden med vand tilbage på varmen. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt ¾ kop af kogevandet til side, hæld resten fra i vasken, og kom pastaen tilbage i gryden. Tilsæt pesto, smør og de afskårne aspargesspidser. Kog ved svag varme under omrøring og tilsæt mere kogevand efter behov for at dække pastaen helt. Smag til med salt og peber. Dryp olivenolie over hver portion og drys med pecorinoost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
