Orecchiette pasta med kyllingeboller
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Pasta med kødboller er en af de mest populære italienske retter. Italienske oste (mozzarella, romano og parmesan), tomater og duftende frisk basilikum giver denne pasta de vidunderlige smage og aromaer fra middelhavskøkkenet. Giada De Laurentiis foreslår at lave denne ret med orecchiette-pasta, let koge cherrytomater i stedet for traditionel tomatsauce og bruge miniature bocconcini-mozzarellakugler i stedet for revet mozzarella; de vil smelte i den varme pasta og se endnu mere appetitlige ud med mini-kødbollerne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g orecchiette pasta (ører)
- 1/4 kop almindelig brødkrummer
- 1/4 kop hakket persille
- 2 store æg, let piskede
- 1 spsk. sødmælk
- 1 spsk ketchup
- 3/4 kop revet Romano-ost
- 3/4 tsk salt
- 3/4 tsk friskkværnet sort peber
- 450 g hakket kylling
- 1/4 kop olivenolie
- 1,5 kopper varm letsaltet kyllingebouillon
- 4 kopper cherrytomater, halverede
- 0,5 spsk. friskrevet parmesanost
- 220 g bocconcini mozzarella, skåret i halve
- 0,5 kop hakkede friske basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kødboller, hakket kylling, orecchiette pasta, cherrytomater, Parmesanost, mozzarella bocconcini-ost, Pecorino Romano-ost, æg, mælk, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente under omrøring i cirka 8-10 minutter.
- I en mellemstor skål blandes rasp, persille, æg, mælk, ketchup, romano-ost, salt og sort peber. Tilsæt den hakkede kylling og bland forsigtigt for at fordele ingredienserne jævnt.
- Tag kødblandingen med 1 teskefuld ad gangen, og form mini-kødboller på ca. 2 cm i størrelse med våde hænder. Du får ca. 60 kugler.
- Varm olivenolien op i en stor (35 cm) stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem i portioner uden at forstyrre dem, indtil de er brunede i bunden, ca. 2 minutter. Vend kødbollerne og steg dem på den anden side, ca. 2 minutter mere. Tilsæt kyllingebouillon og tomater. Bring det i kog. Brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af stegepanden. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil tomaterne er møre, og kødbollerne er gennemstegte, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og gem ca. 2,5 dl af kogevandet.
- Læg pastaen over på et stort serveringsfad og top med parmesanost. Vend forsigtigt for at dække pastaen let, og tilsæt mere af det gemte pastavand, hvis det ser tørt ud. Tilsæt kødbollerne med saucen, mozzarellaen og 1/2 kop basilikum. Vend forsigtigt for at dække. Drys med hakket basilikum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
