Pasta "Fra Diavolo" med syv fisk

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fra Diavolo pasta med syv fisk

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 694, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 54 G., kulhydrater 83 G., fiber 7 G., kolesterol 239 mg, natrium 1276 mg, sukker 10 G.

Ifølge en gammel tradition fejrer italienske familier, der bor i USA, "De Syv Fiskes Fest" juleaften. Slægtninge samles omkring et stort bord, spiser fisk og skaldyr og drikker vin, mens de venter på julemanden. Denne pasta med syv fisk serveres ved sådanne fester. Den er baseret på en krydret Fra Diavolo-tomatsauce og lang pasta, såsom spaghetti, fettuccine eller linguine, og du kan tilføje enhver fisk og skaldyr, som din familie elsker. Denne opskrift kræver ansjospaste, muslinger, hellefiskfileter, kammuslinger, rejer og blæksprutteringe - det er syv fisk!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
0,5 kop panko rasp
1 citron, riv skallen og skær den i halve
En halv bundt persille, hakket (ca. 1/4 kop)
1 skalotteløg, tyndt skåret
5 fed hvidløg, knust
1 spsk røde peberflager
2 tsk ansjospasta
1 og 1/4 kop tør hvidvin
12 små muslinger, vasket med en børste
220 g muslinger (ca. 8 stk.), skæg fjernet
1 dåse (800 g) tomatpuré
1 spsk. tørret oregano
450 g lang pasta (f.eks. fettuccine eller linguine)
450 g hellefiskfilet uden skind (midterskåret), skåret i 4 lige store stykker
6 kammuslinger (ca. 220 g), sej muskulatur fjernet
6 store rejer, pillede og rensede for årer (ca. 220 g)
1 kop blæksprutteringe (200 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, muslinger, kammuslinger, rejer, blæksprutte, bløddyr, fettuccine pasta, linguine pasta, tomatpuré, citronskal, Ansjoser, røde peberflager, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor nonstick-pande over middelhøj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og varm op, indtil den dufter.
Tilføje panko rasp og ryst dem for at fordele dem i et jævnt lag. Drys med citronskal og 1/4 tsk salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil de er mørkegyldenbrune, 4-5 minutter. Kom raspen i en skål. Rør persille i og sæt til side til drys. Vask ikke panden.

Mens raspene ristes, sættes en stor gryde over middel varme. Tilsæt 1 spiseskefuld af den resterende olivenolie og varm op, indtil den dufter. Tilsæt skalotteløg og steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og røde peberflager. Steg under kun omrøring, indtil de dufter, ca. 30 sekunder.
Tilsæt ansjospasten og kog under omrøring i yderligere 1 minut. Skru op til middelhøj varme. Tilsæt 1 kop hvidvin og kog under omrøring, skrab eventuelle brunede stykker op med en træske. Tilsæt muslingerne, læg låg på og damp i 2 minutter. Tilsæt muslingerne, læg låg på igen og damp, indtil skallerne åbner sig, 2 til 3 minutter.
Brug en hulsket ske til at komme de åbnede muslinger i en mellemstor skål og sætte den til side. Skru ned for varmen til medium og tilsæt tomatpuréen til panden. Hæld 1/4 kop hvidvin i tomatpuréglasset, skyl glasset med det, og tilsæt det til saucen sammen med den tørrede oregano. Kog under omrøring af og til, indtil det dufter, og saucen tykner let, cirka 10 minutter.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken.
Mens pastaen koger, krydr kammuslinger, rejer og hellefisk på alle sider med salt og sort peber. Sæt stegepanden over medium varme. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie og varm den op, indtil den skinner. Tilsæt hellefisk og kammuslinger med afstand mellem dem (så de brunes i stedet for at damper). Steg uforstyrret, indtil de er dybt gyldenbrune, ca. 3 minutter.
Vend kammuslingerne og steg dem i 1 minut på den anden side. Læg dem over på en tallerken og sæt dem til side. Vend fisken og steg, indtil den er brunet på begge sider, 3-4 minutter. Kom rejerne i panden, arranger dem omkring hellefisken, og steg, indtil rejerne er lyserøde og let brunede, cirka 2 minutter på hver side.
Tag gryden af varmen og pres citronsaft over rejer og fisk. Læg det over på en tallerken og sæt det til side.
Tilsæt blæksprutten til saucen og kog den i 1 minut ved middel varme. Tag pastaen op af det kogende vand med en tang og hæld den over i saucen. Rør rundt for at fordele den jævnt. Tilsæt de kogte muslinger og eventuel væske, der er blevet trukket ud. Rør rundt for at fordele den jævnt.
Til serveringLæg pastaen på en tallerken. Drys rigeligt med rasp. Top med de stegte kammuslinger, rejer og fisk. Server straks.