Blåbær-citron-tærte med bunden i vejret

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne bærfyldte tærte, der vender på hovedet, er perfekt til dessert eller brunch, især med en klat sødet cremefraiche. Den diskrete citrussmag af citronskal, tilsat dejen, opfrisker bærsødmen perfekt. Tærten samles i formen i omvendt rækkefølge - karameltopping, bær, dej - og når den er færdig, vendes den blot på et serveringsfad med bærsiden opad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karameltopping

1 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
2/3 kop sukker
3 kopper blåbær

Pie

1 og 3/4 kop premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
1 kop sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk citronskal
3/4 kop mælk
1/4 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blåbær, citronskal, æg, mælk, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør kun siderne af en 22 cm kageform.
Karameltopping:

I en mellemstor gryde blandes sukkeret med 1/3 kop vand, og det varmes op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Stop omrøringen, og sving forsigtigt gryden rundt af og til, indtil karamellen får en lys ravfarve, 4-5 minutter. Børst om nødvendigt eventuelle sukkerkorn af pandens sider med en fugtig pensel.

Tag gryden af varmen og rør forsigtigt smørret i (pas på, da karamellen kan sprøjte voldsomt). Hæld karamellen i den forberedte gryde, og vip den, så den dækker det meste af bunden (pas på, da gryden vil være meget varm af karamellen). Drys blåbærrene over karamellen.
Pie:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en mindre skål blandes mælk og cremefraiche.

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning. Skrab skålens sider ned efter behov. Pisk derefter vaniljeekstraktet i.
Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med cremefraicheblandingen. Ælt dejen.
Hæld dejen i formen over blåbærrene og fordel den jævnt. Bag tærten, indtil den er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik eller prøvestik stukket i midten kommer ren ud, 50-60 minutter.
Kør en kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen. Lad den hvile i formen på en rist, indtil den er afkølet nok til at håndtere, cirka 30 minutter.
Vend serveringsfadet på hovedet, placer det på tærten i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og vend hurtigt tærten om, så blåbærsiden vender opad. Lad den køle helt af. Skær i skiver og server.