Grønne bønner med grøntsager i en stegepande

Stemmer: 12

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En tilbehørsret med blandede grøntsager er et vidunderligt supplement til kød; det er lækkert, sundt og ser levende ud, når det serveres, plus det er klar på få minutter. Brug en række grøntsager i forskellige farver til tilbehøret, såsom broccoli, blomkål, radiser, gulerødder og grønne bønner. Opskriften tilbyder flere variationer af wok-stegte blandede grøntsager. Vælg din favorit og nyd. Før wok-stegning blancheres grøntsagerne i kogende vand for at gøre dem lidt mere møre og deres farver mere levende. Instruktioner til korrekt blanchering findes også i slutningen af opskriften.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper blandede blancherede grøntsager, såsom broccoli- og blomkålsbuketter, gulerodsskiver, grønne bønner, radiser i kvarte osv.
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spiseskefulde vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, blomkål, broccolikål, timian, basilikum, dild, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland alle grøntsager i en mellemstor skål.
Varm smør og vand op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt grøntsagerne, og skru op for varmen til middelhøj. Vend grøntsagerne forsigtigt ved at bevæge stegepanden frem og tilbage over blusset. Steg i 3-4 minutter, eller indtil de er varmet igennem. Krydr med salt og peber efter smag. Kom grøntsagerne i en serveringsskål, og server straks.

Eller sauter grøntsager med krydderurter:

Sautér grøntsagerne i 1-2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie eller smør, men udelad vandet. Steg ved høj varme, indtil grøntsagerne er sprøde pletter.

Inden du tilsætter grøntsagerne, tilsættes 1-2 teskefulde knust hvidløg, hakkede skalotteløg og 1 teskefuld revet, skrællet frisk ingefær i panden. Til sidst tilsættes ca. 1 spiseskefuld hakkede friske krydderurter, såsom persille, dild, mynte, basilikum, koriander eller timian.
Du kan blanchere grøntsager:

Bring en stor gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Fyld en stor skål med iskoldt vand og sæt et dørslag eller en si i. Tilsæt grøntsagerne til det kogende vand og kog uden låg, indtil de er sprøde og møre eller til den ønskede grad. Tag grøntsagerne op af vandet og kom dem straks i iskoldt vand for at stoppe kogningen og bevare deres livlige farve. Køl af og hæld vandet fra, og fortsæt derefter med at tilberede grøntsagerne som anvist. Hvis du laver en blanding af grøntsager, skal du ikke blanchere dem alle på én gang, da hver grøntsag har en forskellig tilberedningstid. Start med den letteste eller blødeste grøntsag, og blancher derefter hver grøntsag individuelt til den ønskede grad.