Grønne bønner: køb, opbevaring og tilberedning

grønne bønner er grønne bønner

Grønne bønner er lange, flade grønne bønner med hård skræl..

De kan hakkes og tilsættes risretter, dryppes med sesamolie og bruges i asiatiske retter eller blot steges med grøntsager.


Hvordan køber man?

Grønne bønner spises bedst, når de er unge og møre.Gamle bønner kan være alt for seje.

Bønnerne skal være grønne og fri for brune pletter. De må ikke være for lange eller for trådede.

Friskhøstede grønne bønner Den sælges fra juli til oktober. Frossen, den kan købes når som helst på året.


Hvordan opbevares?

Friske grønne bønner pakkes ind i avispapir eller en papirpose og opbevares i den nederste skuffe i køleskabet. De bør bruges inden for 2-3 dage efter købet.

Friske bønner kan skæres, blancheres og fryses i plastikposer eller beholdere.

Hvis du har købt frosne grønne bønner og ikke har planer om at spise dem lige foreløbig, så læg dem i fryseren. De holder sig der i meget lang tid.


Hvordan laver man mad?

Hvis de grønne bønner er friske, skæres de i stykker og koges i saltvand eller dampes, og serveres derefter med smør. Det samme kan dog gøres med frosne bønner.

Både friske og frosne bønner kan steges eller stuves med grøntsager eller tilsættes en suppe.

Hverdagsretter:

• Grønne bønner stegt med pancetta
  
• Grønne bønner med citroner og kapers
  
• Grønne bønner marineret med koriander og hvidløg
  
• Tempura af grønne bønner