Fettuccine Alfredo med zucchini
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 500, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 24 G., kulhydrater 77 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
Kalorier 500, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 24 G., kulhydrater 77 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
Fettuccine Alfredo er en af de mest populære og elskede italienske retter. Det er uimodståeligt at smage denne pasta i en tyk, cremet sauce af smør og parmesan. Selvom traditionel Alfredo-pasta er en kaloriebombe, kan du nemt gøre den lettere og sundere. Erstat noget af fettuccinen med zucchinistrimler i samme bredde, og i stedet for smør og fløde laves saucen med fedtfattig, usødet kondenseret mælk. Resultatet er utrolig saftigt, lige så lækkert, men meget sundere. En fremragende sommerversion af italiensk pasta til en sund kost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g fettuccinepasta, helst fuldkorn
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore zucchini (220 g hver)
- 1 spsk. premium mel
- 1 kop kold mælk med 1% fedtindhold
- 0,5 dl letmælk uden sukker
- 0,5 tsk salt + mere efter smag
- 3/4 spsk. friskrevet parmesanost
- 1/4 kop finthakkede friske persilleblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, zucchini, Parmesanost, koncentreret mælk, mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær enderne af squashen og kasser den. Skær squashen meget tyndt på langs med en mandoline eller en skarp kniv. Læg skiverne i en stak, og skær dem i lange, 0,5 cm tykke strimler med en kniv.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt 1 fed hvidløg og steg i 30 sekunder. Tilsæt zucchinistrimlerne, læg låg på og steg under omrøring, indtil zucchinien er mør, ca. 6 minutter. Kom zucchinien i en skål.
- Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop af pastaens kogevand til side, og hæld resten fra.
- I mellemtiden tilberedes saucen. Rør melet i mælken, indtil den er helt opløst. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til panden, og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt det resterende fed hvidløg, og steg i 30 sekunder. Tilsæt mælkeblandingen, og steg under konstant omrøring, indtil blandingen koger. Skru ned for varmen, og lad saucen simre under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsæt den usødede kondenserede mælk, salt og ost, og steg under omrøring, indtil osten smelter, ca. 1 minut. Smag til med salt.
- Tilsæt saucen, zucchinien og 3 spiseskefulde persille til pastagryden og rør rundt for at fordele det jævnt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis saucen er for tyk.
- Fordel 2 kopper pasta på hver tallerken med en ske, og drys med den resterende persille.Fremragende kildeCalcium, kobber, fibre, folat, jern, magnesium, mangan, molybdæn, niacin, fosfor, kalium, protein, riboflavin, selen, thiamin, vitamin B6, vitamin C, vitamin K
KildeJod, pantothensyre, vitamin A, vitamin B12, vitamin D
Kategorier:
Lignende opskrifter
