Pasta "Arrabbiata"
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Traditionelt italiensk køkken kan næppe kaldes krydret. Krydrede, aromatiske og pikante, virkelig krydrede retter er sjældne. En sådan ret er Arrabbiata, en traditionel italiensk pasta fra den centrale region Lazio. Den tilberedes oftest med penne- eller bucatini-pasta blandet med en krydret Arrabbiata-sauce lavet af chili, tomater, hvidløg og olivenolie. Navnet på denne sauce oversættes til "ond", hvilket passende betegner dens krydring.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g bucatini pasta
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 4 fed hvidløg, hakket
- 3 spiseskefulde hakkede marinerede calabriske chilipeber
- 2 dåser cherrytomater på dåse à 400 g
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bucatini pasta, chilipeber, cherrytomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 0,5 kopper af vandet til side og kassér resten.
- I mellemtiden varmes olivenolien op i en separat stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det er lysegyldenbrunt, ca. 3 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde chilipulver og steg under omrøring, indtil olien bliver rød, ca. 1 minut. Tilsæt cherrytomaterne og 1 kop vand og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 20 minutter.
- Tilsæt pastaen, det gemte kogevand, persille og den resterende spiseskefuld chili til saucen. Kog under omrøring, indtil pastaen er godt dækket, ca. 1 minut; smag til med salt. Fordel saucen på tallerkener og dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
