Pasta med ost og peberkorn "Cacio e Pepe"
Stemmer: 4
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Pasta med ost og peberkorn "Cacio e Pepe" - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 gr. bucatini eller linguine pasta
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 1/4 kop olivenolie
- 110 g fint revet Pecorino Romano-ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bucatini pasta, linguine pasta, sort peber, Pecorino Romano-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring 2400 ml (ca. 10 kopper) vand i kog i en stor, dyb stegepande. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og pastaen, og kog den al dente (1-2 minutter mindre end anvist på pakken).
I mellemtiden overføres peberkornene til en lille plastikpose med lynlås og knuses groft med den flade side af en kødhammer eller bunden af en stegepande. Sigt peberkornene gennem en finmasket si; du skal kun bruge de store stykker, der er tilbage i sien.
Varm olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt peberfrugten og steg den, indtil den syder, 1-2 minutter. Lad den køle let af, og hæld den derefter over i en stor skål. - Brug en tang til at komme pastaen fra det kogende vand over i en skål med den pebrede olie og 2 spiseskefulde af kogevandet. (Gem det gemte pastakogevand i gryden.) Vend pastaen, indtil den er dækket af olie. Lad den køle lidt af – 1-2 minutter. (Hvis pastaen er for varm, vil osten være olieagtig i stedet for fløjlsblød.)
- Tilsæt osten til pastaskålen i tre omgange, og bland godt hver gang. Tilsæt et par spiseskefulde af det gemte kogevand. Sørg for, at det meste af osten er smeltet, før du tilsætter mere. Fortsæt med at tilsætte kogevandet fra gryden, et par spiseskefulde ad gangen, indtil pastaen er dækket af en tyk, cremet sauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
