Kyllingescalopini med salvie og fontinaost

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Til aftensmad kan du lave disse lette italienske kyllingeruller fyldt med klistret fontinaost og salvieblade, som giver kyllingen en unik aroma og smag. Kyllingen bankes, fyldes og rulles til en rulle. Rullerne steges derefter i hvidløgsolie, indtil de er gyldenbrune, og afsluttes med en pikant tomatsauce lavet med purerede tomater, hvidvin og røde peberflager. Server scalopini med saucen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kyllingefileter (120-150 g pr. stk.), tyndt piskede
6 salvieblade
85 g revet fontinaost
3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, skåret i halve
0,5 kopper hvidvin
1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater på dåse
0,5 tsk røde peberflager
1 teskefuld salt
0,5 tsk stødt sort peber
Yderligere enhedtandstikkere

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Fontina-ost, hvidvin, San Marzano-tomater, sort peber, røde peberflager, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer kyllingekoteletterne på en ren arbejdsflade med den smalle ende mod dig. Krydr med salt og sort peber. Placer et salvieblad hen over hvert kyllingestykke. Drys med 2 spiseskefulde fontinaost hver kotelet. Rul kyllingen til en pølse og fastgør den med en eller to tandstikkere.
I en stor, tykbundet stegepande opvarmes olivenolie og et halvt fed hvidløg ved middelhøj varme, indtil det dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt kyllingen. Steg kyllingestykkerne i ca. 3 minutter på hver side. Tag dem af stegepanden, fjern dem, og kasser hvidløget. Tilsæt vinen, og steg i 2 minutter, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske.

I mellemtiden blandes tomaterne og de røde peberflager i en blender, og det blendes, indtil det er glat. Tilsæt tomatblandingen til gryden sammen med vinen. Lad det simre i 5 minutter, så smagen kan blandes. Kom kyllingen tilbage i gryden. Lad kyllingebollerne simre i tomatsaucen i 10 minutter. Vend kyllingen, og lad det simre, indtil de er gennemstegte, 5-7 minutter. Tag kyllingen op af gryden. Smag til med salt og peber.
Fordel tomatsaucen med en ske på serveringsfade eller et serveringsfad. Skær kyllingen i 2 cm store stykker. Fjern tandstikkerne. Læg kyllingen oven på saucen og server straks.

Kategorier: