Sød kartoffel i Lyon-stil

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 268, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 3 G., kulhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 15 mg, natrium 288 mg, sukker 8 G.

Selvom traditionel Lyonnaise er lavet med almindelige kartofler, er den lige så lækker med søde kartofler. Vælg tynde, mellemstore kartofler og skær dem i skiver. Steg de søde kartoffelskiver i smør, løg og lidt bouillon, indtil de er bløde, sprøde og lækre. Server som tilbehør, og hvis du har pekannødder og græsk yoghurt ved hånden, så prøv at tilføje dem – det bliver endnu mere lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 mellemstore søde kartofler, 5-7 cm brede (ca. 0,7 kg)
2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, halveret og tyndt skåret (ikke for tyndt)
2 spiseskefulde usaltet smør
1/4 kop kyllingebouillon eller vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, pekannødder, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes løget. Krydr med salt og peber og steg under hyppig omrøring, indtil det er blødt og brunet i kanterne, ca. 5 minutter. Kom løget i en skål.
Mens løgene steger, skrælles den søde kartoffel og skæres i 0,5 cm tykke runde skiver.

Skru ned for varmen til medium, og tilsæt smør i stegepanden, mens du vender rundt for at forhindre det i at brænde på. Når det er smeltet, dækkes bunden af stegepanden med nok søde kartoffelskiver til at passe i et enkelt lag (ca. halvdelen af søde kartoffelskiverne pr. portion). Steg, indtil søde kartoffelskiverne er gyldenbrune på den ene side, ca. 4 minutter. Kom dem i skålen med løgene. Tilsæt de resterende skiver, og top derefter med den kogte søde kartoffel og løg. Krydr med salt og peber, hæld kyllingebouillon i, og dæk stegepanden med et låg.
Når sødkartoflen er næsten mør, cirka 3 minutter, vendes den med en metalspatel og tilberedningen fortsættes. Du skal vende den 3-4 gange for at sikre, at hele den brunede side er øverst. Kog, indtil sødkartoflen er mør, cirka 2 minutter mere. Fjern låget, skru op for varmen til middelhøj, og lad den resterende væske fordampe, cirka 3 minutter.

Kategorier: