Amerikanske kåldumplings
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Det, der kaldes halushki i USA, er en forenklet version af en traditionel østeuropæisk ret: i stedet for stykker af frisk dej bruges brede ægnudler. Nudlerne koges separat og blandes i en kedel med kål, simres med løg, gulerødder, grønne ærter, kapers og aromatiske urter i en blanding af smeltet pancettafedt og smør. Til sidst toppes retten med sprøde stykker stegt pancetta og serveres. Resultatet er mættende, lækkert og saftigt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 mellemstort hvidkålshoved, renset for kerner og skåret i 1 cm tykkelse.
- 1/4 kop usaltet smør
- 220 g tynde skiver pancetta, i tern
- 2 store løg, skåret i skiver i 0,5 cm tykkelse.
- 1 kop gulerødder, skåret i 0,5 cm brede strimler.
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1 tsk groft salt
- 2 tsk. stødt sort peber
- 220 g brede ægnudler
- 3 spiseskefulde knust hvidløg
- 3 spsk kapers, vasket og tørret
- 1 kop grønne ærter, helst friske og skrællede, men frosne kan også bruges
- 1/4 kop hvidvin
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 2 spsk hakkede friske rosmarinblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, gulerod, ærter, ægnudler, timian, rosmarin, hvidvin, pancetta, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde bringes saltet vand i kog til nudlerne.
- I en stor hollandsk ovn ved middel varme smeltes 1 spiseskefuld smør og pancettaen tilsættes. Steg under omrøring, indtil den er sprød, 12-14 minutter. Læg pancettaen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe den. Sæt til side.
- Hæld det afsmeltede fedtstof fra gryden i en skål, og tør gryden ren. Tilsæt 2 spiseskefulde pancettafedt, og smelt de resterende 3 spiseskefulde smør. Sæt det resterende afsmeltede fedtstof til side til senere brug, eller kasser det.
- Kom løg, kål, gulerødder og timian i gryden. Tilsæt 1 tsk salt og halvdelen af den gemte sorte peber. Rør rundt for at dække grøntsagerne med olie. Læg låg på og lad det simre, indtil kålen er visnet og næsten mør, ca. 10 minutter. Fjern låget og kog, indtil kålen er meget mør, ca. 10 minutter mere.
- Mens kålen simrer, tilsæt nudlerne til det kogende vand og kog efter anvisningen på pakken.
- Skru op for varmen under kålen og steg under omrøring, indtil kål og løg er gyldne, 10-12 minutter. Tilsæt hvidløg og kapers og steg i 1 minut. Tilsæt de grønne ærter, afglasér panden med hvidvin, og tilsæt citronsaft. Tilsæt tre fjerdedele af pancettaen, rør godt og tag den af varmen.
- Hæld vandet fra nudlerne og kom dem i gryden sammen med kålen. Rør godt rundt, så nudlerne er dækket af grøntsagsblandingen. Drys med persille, den resterende pancetta og den resterende sorte peber. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
