Æggenog-smagsatte vafler à la mode

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Vafler à la mode er perfekte til både en julemorgenmad og dessert. Mælk, æg, krydret rom, muskatnød og en knivspids nelliker giver dem den fortryllende aroma af juleæggenød. Vaflerne bages med gærdej, og for et særligt luftigt og lækkert resultat, lad dejen hvile i køleskabet natten over, før de steges (hvis du har travlt, kan du lade den hvile ved stuetemperatur i 1,5 time, som angivet i opskriften). Dryp de færdige vafler med en karamelkrydret sauce lavet af dulce de leche (en type kogt kondenseret mælk), krydret rom og muskatnød. Server med en kugle vaniljeis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vafler

2 kopper sødmælk
1/3 kop sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (ca. 2 1/4 tsk)
2 kopper premium mel
1,5 tsk friskrevet muskatnød
0,5 tsk salt
En knivspids stødt nelliker
110 g usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre med
2 store æg + 1 æggeblomme, pisk det hele let sammen
1 spsk krydret rom

Topping

1/3 spsk. dulce de leche
1 tsk krydret rom
En knivspids frisk revet muskatnød
Vanilje- eller æggeis til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, sukker, gær, premium mel, muskatnød, nellike, smør, æg, rom, fløde dolce de leche, flødeis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered vaflerne:

I en mellemstor gryde varmes mælk og sukker op ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil blandingen når 40 °C (104 °F). Tag gryden af varmen. Tilsæt gæren og rør, indtil den er helt opløst. Lad den stå, indtil den er skummende, ca. 5 minutter.
I mellemtiden blandes mel, muskatnød, salt og nelliker i en stor skål; lav en fordybning i midten. Rør det smeltede smør i mælkeblandingen, hæld derefter væsken i fordybningen og ælt det til en dej (det er okay, hvis der er et par små klumper). Dæk med plastfolie og lad det hæve ved stuetemperatur, indtil dejen er fordoblet i størrelse og bobler, cirka 1 1/2 time.

Forvarm ovnen til 93 °C. Placer en rist på en bageplade. Forvarm vaffeljernet i henhold til producentens anvisninger, og smør det let med smeltet smør. Rør æg, æggeblomme og rom i. Dejen vil dale. Arbejd i portioner, fyld vaffeljernet cirka trekvart op med dej, og bag, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 3-7 minutter. Flyt vaflerne over på risten, og opbevar dem i den varme ovn, mens du bager den næste portion.
Forbered toppingen:

I en lille skål blandes dulce de leche, rom og muskatnød; rør indtil det er glat. Tilsæt gradvist 2-3 teskefulde varmt vand, indtil glasuren er tynd nok til at dryppe over vaflerne. Dryp saucen over vaflerne og server.

Kategorier:

opskrift / Lavt natriumindhold / Morgenmad / Festlige retter / Nytår / jul / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger