Stor salat med bøf

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I stedet for blot at servere en grillet bøf med salatblade, kan du bruge disse ingredienser til at lave en solid, fyldig og tekstureret salat. Mør ribeye-bøf er perfekt til denne salat. Den kræver ikke omfattende marinering, og slet ikke grillning, så denne salat er hurtig til at blive tilberedt. Dens primære, livlige smag kommer fra en vinaigrette-dressing med søde og syrlige noter. Alle ingredienserne vendes hurtigt sammen i et glas, hvorefter noget af dressingen bruges til at marinere kødet, og noget bruges til at overtrække salatbladene. Højdepunktet ved denne ret er uden tvivl den smuldrede blåskimmelost og de sprøde, panerede løgringe. På bare en halv time har du en overdådig salat i restaurantkvalitet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dressing/marinade

3/4 kop rapsolie
3 spiseskefulde rødvinseddike
1 spsk balsamicoeddike
2 spiseskefulde limesaft
2 spsk + 1 tsk sojasauce
1 spsk. Worcestershiresauce
0,5 tsk vegetabilsk olie med chili
2 spiseskefulde sukker
1 spsk. hakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, skrællet og knust
1 tsk groft salt
Kværnet sort peber
2 hele ribeye-steaks, 2,5 cm tykke, renset for overskydende fedt

Løgringe

2 hele løg
2 kopper surmælk eller kefir
2 kopper mel
1 spsk groft salt
0,5 tsk cayennepeber
4 spsk. rapsolie

Salat

Salatblanding: romaine, rucola, brøndkarse, radicchio osv.
3/4 kop smuldret blåskimmelost
4 blommetomater, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vineddike, balsamicoeddike, limesaft, sojasauce, Worcestershiresauce, sukker, ingefærrod, hvidløg, oksekød, løg, surmælk, stødt cayennepeber, salatblanding, blåskimmelost, blommetomater, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dressing/marinade. Bland olie, begge typer eddike, limesaft, sojasauce, worcestershiresauce, chiliolie, sukker, ingefær, hvidløg, salt og sort peber i en krukke med låg. Ryst kraftigt. Smag til og juster krydderierne efter behov.
Læg bøffen i en lynlåspose. Hæld halvdelen af marinaden i og luk posen. Mariner kødet i 5-10 minutter.

Skær løget i meget tynde ringe. Kom det i et ildfast fad, dæk med sur mælk, og lad det trække. Bland mel, salt, cayennepeber og sort peber.
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde til 190 °C (350 °F). Tag en håndfuld løg, vend dem i melblandingen, ryst overskydende olie af, og kom dem i den varme olie. Steg dem i et par minutter, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, når løgene er gyldne. Gentag, indtil alle løgene er stegt.
Grill eller steg bøfferne ved middelhøj varme, indtil de er medium-rare, cirka 2 minutter på hver side. Tag dem af varmen og sæt dem til side. Skær bøfferne tyndt mod fibrene.
Salat. Kom salatblandingen, blåskimmelosten og tomaterne i en stor skål. Tilsæt lidt af den resterende dressing og vend det jævnt, så salaten er dækket. Tilsæt mere dressing efter behov.
Fordel salaten i skåle, og sørg for at hver portion har rigeligt med blåskimmelost og tomat. Top med halvdelen af den skivede bøf og pynt hver portion med løgringe.