Kartoffelmos med kålrot og citron
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne opskrift hjælper dig med at lave sund, lækker og præsentabel kartoffelmos, der er perfekt til julebordet, perfekt som tilbehør til enhver kød- eller fiskeret. For at lave den skal du blande lige dele kartofler og kålrot, koge og mose, tilsætte fløde og smør. For en mere luftig og glat mos kan du bruge en si eller en kartoffelmoser i stedet for en kartoffelmoser. Steg rasp med krydderurter og citronskal separat og drys det over kartoffelmosen inden servering. Den vil få en behagelig sprødhed og en let citrussmag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg rutabaga (gul majroe), skrællet og skåret i 5 cm store stykker.
- 1 kg kartofler, skrællede og skåret i 4 stykker
- 175 g smør ved stuetemperatur
- 1,5 kopper let fløde, varm
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1,5 spsk revet citronskal
- 8 forårsløg, hakket, plus ekstra hele stilke til servering
- 1/3 kop finthakket persille
- 1,5 kopper friske rasp
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kålroer og kartofler i en stor gryde, dæk med koldt, godt saltet vand, og bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 30 minutter.
- Hæld vandet fra og sæt gryden med grøntsagerne over svag varme. Rør 8 spiseskefulde smør i. Mos grøntsagerne med en kartoffelmoser, pres dem gennem en si, eller pres dem gennem en kartoffelmoser, indtil de er glatte. Tilsæt varm fløde og 2 teskefulde salt. Hold dem varme, mens du forbereder raspen.
- Smelt de resterende 4 spiseskefulde (60 g) smør med olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt citronskal og forårsløg. Tilsæt 1/2 tsk salt og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt persille og rasp og steg ved middel varme under omrøring, indtil det er jævnt brunet, i yderligere 3 til 4 minutter (hvis raspen brænder på for hurtigt, skru ned for varmen).
- Ved servering hældes puréen i et stort, lavt fad og drysses med rasp. Pyntes med hakkede forårsløg (for at lave forårsløgskrøller, skæres de i tynde skiver og lægges i iskoldt vand).
Kategorier:
Lignende opskrifter
