Hvede-, laks- og miso-skål

Stemmer: 1

Sådan laver du en skål med hvede, laks og miso

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

De tætte hvedekorn tilføjer en karakteristisk tekstur til denne asiatisk-inspirerede ret. Den cremede misosauce smelter smagene smukt sammen. Rettens appel ligger i den delikate orange laks, der passer smukt til de grønne skalotteløg, nori og kål. For at spare tid kan hvedekornene koges i forvejen og fryses i en lufttæt beholder. De kan holde sig på denne måde i op til en måned. Når du er klar til at bruge dem, skal du blot tø dem op og varme dem op igen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

En laksefilet (230 g), skåret i 4 lige store portioner
1,5 kopper hvedekorn
2 tsk mørk sesamolie
2 spiseskefulde mayonnaise
2 spsk hvid misopasta (shiromiso)
1 spsk. l. mirin risvin
1 spsk. l. riseddike
1 spsk. sesamfrø
1 teskefuld vegetabilsk olie
2 kopper hvidkål, skåret i meget tynde strimler
1 avocado, fast, men giver lidt efter ved let tryk; skåret i skiver
2 grønne løg, tyndt skåret
2 ristede nori-ark, skåret i tynde strimler
1 citron, skåret i 4 både

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornshvede, laks, miso (sojabønnepasta), riseddike, sesam, hvidkål, Avocado, forårsløg, nori, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered hvedekornBring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt hveden og kog den, indtil den er hævet og mør, 35-40 minutter. Hæld vandet fra og kom kornene i en mellemstor skål. Vend med sesamolie og 1/2 tsk salt. Hold den varm eller ved stuetemperatur. Hveden kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Før servering genopvarmes den i mikrobølgeovnen i ca. 2 minutter, og røres cirka halvvejs igennem..
Tilbered misosauceMens hveden koger, pisk mayonnaisen med misopastaen, mirinen, eddiken og 1 spiseskefuld vand i en lille skål, indtil det er glat.

Rist sesamfrøeneRør sesamfrøene i en lille nonstick-pande ved middel varme, indtil de er ristede og gyldne, cirka 3 minutter. Hæld dem over i en lille skål.

Forbered laksenKrydr fisken med salt. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den på middelhøj varme. Varm op, indtil olien begynder at ryge forsigtigt. Læg fisken med skindsiden nedad i panden. Mens laksen steger, vil du bemærke, at den skifter farve fra en dyb orange til en lysere nuance. Når den lyse farve når ca. 2/3 af vejen op ad hvert stykke, vend fisken. Fortsæt med at stege tykkere stykker i ca. 1 minut (for medium rare), eller tag tyndere stykker ud af panden efter 30 sekunder. Når de tykke stykker er stegt, læg dem over på en tallerken.
Arranger portionerneFordel hveden ligeligt i 4 skåle. Arranger kål, avocado og forårsløg i pæne bunker og/eller rækker. Top med et stykke laks og dryp med lidt misosauce, drys med sesamfrø og et par strimler nori. Server hver portion med en citronbåd.