Æblecrostata

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne italienske tærte imponerer med sit vidunderligt rustikke udseende, den nemme tilberedning og den udsøgte smag og aroma. For at lave crostata placeres fyldet i midten af den udrullede dej, hvorefter kanterne hæves og lukkes for at holde på den lækre saft. Fyldet består af skivede søde æbler blandet med appelsinskal. Æblerne toppes med en smuldrende topping af mel, sukker, smør, kanel og allehånde, som smelter sammen med frugten, når den bages i ovnen. Lad tærten køle let af, og nyd den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop premium mel
2 spsk. granuleret sukker eller ultrafint sukker
1/4 tsk groft salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
2 spiseskefulde isvand

Fyldning

0,7 kg Mackintosh-, Macoun- eller Empire-æbler (3 store)
1/4 tsk revet appelsinskal
1/4 kop mel
1/4 kop granuleret sukker eller ultrafint sukker
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk stødt kanel
1/8 tsk stødt allehånde
55 g koldt usaltet smør, i tern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æbler, allehånde, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I skålen på en foodprocessor med stålkniv blandes mel, sukker og salt. Blend flere gange. Tilsæt smørret og blend 12-15 gange, eller indtil smørret er på størrelse med ærter. Tilsæt iskoldt vand gennem påfyldningsrøret, mens foodprocessoren kører. Fortsæt med at blende, indtil dejen danner en fast masse, men stop lige før den danner en fast masse. Vend dejen ud på et godt meldrysset bord og form den til en skive. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time.
Forvarm ovnen til 230°C.

Drys en kagerulle med mel og rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 27 cm på en let melet overflade. Læg den over på en bageplade.

Fyldning:

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, og skær hvert stykke i 8 stykker. Skær hver skive i 3 stykker. Bland stykkerne med appelsinskal. Arranger dem på tærtebunden og bred dem ud, så der er en 4 cm kant.
I skålen på en foodprocessor med stålkniv blandes mel, sukker, salt, kanel og allehånde. Tilsæt smørret og blend, indtil det er smuldrende. Hæld det i en skål og tryk det sammen med fingrene. Drys toppingen jævnt over æblerne. Fold forsigtigt dejens kanter over æblerne for at lukke dem delvist om, og fold dem eventuelt til en cirkel.
Bag crostataen i 20-25 minutter, indtil skorpen er gylden og æblerne er bløde. Lad den køle af. Server den varm eller ved stuetemperatur.