Kolibrikage med banan- og ananasfyld
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Flødeostfrosting passer bedst til frugt. I denne opskrift på tropisk frugtkage tilføjer flødeostfrostingen en særlig luftig tekstur.
En kageopskrift dedikeret til den lille, men adrætte kolibri, stammer fra 1960'erne på Jamaica. Denne dessert har en usædvanlig tekstur og en overraskende frugtagtig smag og aroma takket være dens hovedingredienser - bananer, ananas og pekannødder. Ifølge én teori fik kagen sit navn fra frugtens aroma, der er så attraktiv for nektar-ædende fugle, selvom en anden teori er, at ananasstykkerne i lagene ligner de gule pletter på kolibriernes fjerdragt. Uanset hvad har denne dessert været ekstremt populær blandt amerikanske kokke i omkring et halvt århundrede.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 2,5 kopper premium mel
- 2 spsk. konfekturemel
- 3 spsk. sukker
- 1,5 tsk salt
- 1 spsk. stødt kanel
- En knivspids stødt muskatnød
- En lille knivspids stødt nelliker
- En lille knivspids stødt kardemomme
- 1,5 tsk bagepulver
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 4 udvalgte æg plus 2 æggeblommer
- 0,5 spsk. surmælk
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 dåse (340 g) finthakkede ananasstykker fra dåse, drænet
- 2,5 kopper mosede overmodne bananer
- 1,5 kopper hakkede ristede pekannødder
- Flødeostfrosting, opskrift inkluderet
- Skivede cocktailkirsebær til pynt, valgfrit
- Ananasringe, valgfrit
Flødeostfrosting
- 4 kopper flormelis
- 230 g flødeost, stuetemperatur
- 220 g smør, blødgjort
- 1 spsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, surmælk, flormelis, vaniljeekstrakt, pekannødder, bananer, Ananas, muskatnød, kanel, nellike, kardemomme, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys 3 runde kageforme med en diameter på 23 eller 25 cm med mel.
- I en mellemstor skål blandes mel, sukker, salt, krydderier og bagepulver. I en stor skål piskes vegetabilsk olie, æg, kærnemælk, vanilje, ananas og bananer grundigt sammen. Bland de to blandinger og pisk forsigtigt, indtil de er glatte. Rør 3/4 kop pekannødder i.
- Fordel dejen i formene, og skrab siderne ned med en silikonespatel. Bag i 35-50 minutter, afhængigt af din ovntemperatur. Vær forsigtig: dette er en tæt og fugtig kage, og der er risiko for overbagning. Prøv at undgå dette.Så snart du bemærker farve på toppen af kagen, så prøv at trykke på den. Når toppen bliver fast, er kagen færdig.
- Læg kagelagene over på en rist og lad dem køle helt af. Drys med flødeostglasur og pynt med de resterende 1,2 dl pekannødder og, hvis det ønskes, skivede maraschino-kirsebær. Du kan også karamellisere et par ananasskiver til pynt på toppen.
FlødeostfrostingBland alle ingredienserne i skålen på en standmixer med paddeltilbehør. Pisk i et par minutter ved lav hastighed. Når sukkeret er blandet ind, øges hastigheden og piskes, indtil blandingen er glat, mens du ofte skraber skålens sider.
Brug glasur ved stuetemperatur til at pynte kagelagene med; opbevar den tildækket i køleskabet til senere brug. Pisk den kolde glasur igen inden brug.
Kategorier:
Lignende opskrifter
