Kolibri-kage

Stemmer: 7

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne kage, der stammer fra Jamaica og undertiden kaldes "Doctor Bird" i det sydlige køkken. Den er traditionelt lavet med bananer, ananas, pekannødder og kanel, toppet med flødeostglasur, og vandt '78 Best Dessert Award. Opskriften kræver en kage med 2-3 lag toppet med pekannødder eller valnødder, mosede bananer, ananas og frossen flødeostglasur. Den bliver kun bedre dagen efter bagning, når alle smagene smelter perfekt sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 og 3/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at arbejde med
1 kop hakkede pekannødder
3 overmodne bananer, hakket
1/2 kop finthakket ananas
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk. revet muskatnød
1/2 tsk stødt ingefær
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/2 tsk salt
3 store æg, stuetemperatur
1,75 kopper sukker
1 kop vegetabilsk olie
Smør, til smøring

Cremeglasur

2 pakker flødeost (230 g hver), stuetemperatur
170 gram. smør, i tern, stuetemperatur
2 kopper flormelis
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, Ananas, bananer, pekannødder, flormelis, citronskal, vaniljeekstrakt, æg, muskatnød, stødt ingefær, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to runde kageforme på 20 cm med smør. Beklæd dem med bagepapir, smør det igen og drys med mel.
Fordel pekannødderne på en bageplade og rist dem, indtil de er duftende og ristede, ca. 8 minutter. Lad dem køle lidt af, og hak dem derefter groft. Bland dem med bananer, ananas og 1/2 kop mel i en lille skål.

Forbered kagelageneI en anden skål piskes 2 1/4 kop af det resterende mel, kanel, muskatnød, ingefær, bagepulver og salt sammen. Pisk æg og sukker i en separat skål med en mixer ved høj hastighed, indtil det er lyst (5 minutter). Hæld gradvist vegetabilsk olie i under fortsat piskning.

Hæld melblandingen i de sammenpiskede æg, og vend den derefter forsigtigt sammen til en tyk dej.
Rør nødde- og frugtblandingen i. Hæld derefter dejen i de forberedte forme.

Bag indtil kagerne er faste, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud (50-55 minutter). Lad dem køle af i formene på en rist (25 minutter), og vend dem derefter om på en rist for at køle helt af.
Forbered cremeglasurenPisk flødeosten i en stor skål med en mixer, indtil den er luftig, tilsæt derefter gradvist smørret, mens du fortsætter med at piske, indtil det er helt blandet. Sigt flormelisen over blandingen. Pisk, indtil den er glat. Tilsæt citronskal og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det er let og luftigt.
Placer det ene lag kage på et serveringsfad. Smør cirka halvdelen af frostingen ovenpå. Læg derefter det andet lag kage ovenpå. Smør den resterende frosting over toppen og siderne af kagen, og stil den i køleskabet indtil servering.

Opskrift Cupcakes "Kolibri".

Kokkens bemærkning

At afkøle glasuren gør det nemmere at påføre mellem lagene, når du har brug for at skabe dramatiske hvirvler..