Kolibrikage med øl og karamelcreme

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 15-20

En mere krydret version af den berømte Hummingbird-kage, hvor de tropiske smage af bananer og kokos opvejes af den behagelige bitterhed fra India Pale Ale-humle. Kagerne er meget saftige med en rig, frugtagtig og krydret smag. Top dem med en karamelfrosting med ristede valmuefrø, der tilføjer en behagelig varme. Denne Hummingbird-kage vil appellere til alle, der nyder nye, usædvanlige smagskombinationer, og den er en fantastisk lækkerbisken til en særlig lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2,5 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse panderne med
1 og 1/4 teskefuld stødt kanel
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk salt
1 kop søde kokosflager
2/3 kop finthakkede valnødder
1 kop mosede modne bananer (ca. 3 mellemstore bananer)
2/3 kop rapsolie
2/3 kop granuleret sukker
2/3 kop mørk brun farin
1 og 1/4 teskefuld vaniljeekstrakt
2 store æg
Flaske (0,33 l) pale ale

Fløde

1 kop granuleret sukker
1 kop piskefløde ved stuetemperatur
220 g blødgjort smør
2 kopper flormelis
1 spsk valmuefrø, let ristede og afkølede
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bananer, brunt sukker, æg, valnødder, fløde, mørk øl, kokosflager, valmue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

FlødeI en lille gryde blandes granuleret sukker og 1/4 kop vand, og det bringes i kog. Kog siruppen under omrøring, indtil den får en fyldig, mørk ravfarve (rør ikke!). Tag gryden af varmen, og hæld fløden i. Når blandingen holder op med at boble, røres fløden, indtil karamellen er helt opløst og skaber en tyk karamelsauce.

Sæt i køleskabet i mindst 1 time.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C. Smør to kageforme på 22 cm og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret og drys med mel.

KagerI en skål piskes mel, kanel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt derefter kokos og valnødder og pisk igen. I en anden skål piskes bananer, vegetabilsk olie, sukker, vanilje, æg og øl sammen, indtil det er glat. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og ælt det til en dej. Hæld dejen i de forberedte forme og bag, indtil en prøvestykke stukket i midten kommer ren ud, 30 til 35 minutter.
Lad kagerne køle af i formene i 30 minutter, vend dem derefter ud på en rist og fjern bagepapiret for at køle helt af.
Tag karamelsaucen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter. Pisk smørret med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og cremet, ca. 3 minutter. Tilsæt flormelis, valmuefrø, vanilje og salt, og pisk, indtil det er jævnt blandet. Tilsæt karamellen, og pisk, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter.
Placer det ene lag kage på en kagefad og smør ca. 2,5 dl frosting på det med en skærspatel eller smørekniv. Placer det andet lag kage ovenpå og smør den resterende frosting på det. Fordel frostingen jævnt over kagens top og sider. Stil kagen på køl i mindst 30 minutter eller natten over, så frostingen kan sætte sig, og server derefter.