Græskar-kanelboller

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 333, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 28 mg, natrium 134 mg, sukker 22 G.

Hvis du elsker krydderier i græskartærter, så er disse scones lige noget for dig! Dejen er lavet med græskarpuré, og fyldet og glasuren er drysset med kanel, muskatnød og ingefær. Hver bid af disse scones vil have den lækre smag, du længes efter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gærdej med græskar

1,5 kopper sødmælk
1/2 kop vegetabilsk olie
1/2 kop granuleret sukker
1 pakke (2 og 1/4 tsk) aktiv tørgær
1 spsk. græskarpuré
4,5 kopper hvedemel, plus mere til at ælte, drysse og rulle dejen ud
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt ingefær
1/4 tsk muskatnød
1/2 topfyldt teskefuld bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
Smeltet smør til at smøre bagepladen

Nøddefyld

110 g (1/2 kop) smeltet smør
1/2 kop brunt sukker
1/2 kop granuleret sukker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk muskatnød
1 kop finthakkede pekannødder

Ostemassecreme

230 g blødgjort hytteost
1 og 3/4 kop - 2 kopper flormelis
1/4 kop sødmælk, plus mere hvis det er nødvendigt
2 spsk (30 g) smeltet smør
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, premium mel, gærdej, kvarkost, mælk, kanel, stødt ingefær, muskatnød, pekannødder, brunt sukker, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejenI en stor gryde blandes mælk, vegetabilsk olie og granuleret sukker. Varm det op, men lad det ikke koge, tag det derefter af varmen og lad det køle af. Drys gæren i og lad det trække i 5 minutter. Rør græskarpuréen i.
Bland 4 kopper mel med kanel, ingefær og muskatnød. Hæld gærblandingen i gryden og rør, indtil den er glat. Dæk gryden med et køkkenrulle, og lad den hæve et varmt og trækfrit sted i 1 time.

Efter 1 time burde dejen hæve og fordoble sin størrelse. Rør bagepulver, natron, salt og den resterende 1/2 kop mel i.
Forvarm ovnen til 180°C. Smør 3 runde tærteforme eller et stort bagefad.

Placer dejen på en meldrysset overflade og form den til et rektangel. Hvis dejen er klistret, drys den rigeligt med mel for at gøre den lettere at arbejde med. Rul dejen til et stort rektangel, der måler 45 x 60 cm.
Forbered fyldetDryp smeltet smør over dejen og fordel det med fingrene over hele rektanglets overflade. Bland brun farin, granuleret sukker, kanel, ingefær og muskatnød i en mellemstor skål. Drys blandingen over hele dejens overflade. Drys med 1/2 til 3/4 kop hakkede pekannødder.
Start fra den fjerneste kant, og rul dejen til en stor, tæt rulle for at skabe en pæn og jævn form. Klem samlingen sammen, og placer rullen med samlingen nedad. Skær den i 1-2 cm tykke skiver, og læg dem i den forberedte form. Lad bollerne hæve i 20 minutter.
Bag bollerne, indtil de er gyldenbrune i kanterne, 15 til 18 minutter.
Forbered ostemassecremenMens bollerne bager, laves glasuren ved at blande flødeost, flormelis, mælk, smør og salt i skålen på en elektrisk mixer. Pisk, indtil det er luftigt, tilsæt mere mælk, hvis du ønsker en tyndere glasur.

Fordel glasuren over de afkølede boller. Drys med pekannødder, og lad dem derefter hvile i 15 minutter før servering, så glasuren kan sætte sig.