Cinnabon - berømte kanelboller

Stemmer: 42

Sådan laver du Cinnabon - de berømte kanelsnurrer

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Smagen og aromaen af kanelsnurrer løfter altid humøret, uanset om de spises til morgenmad, dessert eller som snack. Og med denne opskrift bliver de lige så bløde, luftige og lækre som dem fra den berømte bagerikæde. Rullerne er bagt med gærdej, så de kræver en del hævetid. Husk dette, hvis du beslutter dig for at bage friske rundstykker til morgenmad. Til fyldet skal du kun bruge kanel, sukker og smør. Smør fyldet ud over den udrullede dej, rul den sammen og skær den ud i rundstykker. Dryp de varme kanelsnurrer med cremet glasur og nyd deres magiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop sødmælk
7 g aktiv tørgær (2,5 tsk)
1/4 spsk. + 1/4 tsk. granuleret sukker
4 spsk (60 g) smeltet smør, plus ekstra til at smøre skålen med
1 stor blomme
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper mel + mere efter behov
3/4 tsk salt
0,5 tsk revet muskatnød

Fyldning

Mel, til at drysse med
12 spsk (170 g) blødt smør, plus ekstra til at smøre formen med
0,5 kop granuleret sukker
3 spiseskefulde stødt kanel

Glasur

2 kopper flormelis
1/3 kop piskefløde
4 spsk (60 g) smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, sukker, smør, æg, vaniljeekstrakt, premium mel, muskatnød, kanel, flormelis, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen: I en mellemstor gryde varmes mælken op ved svag varme til 37 °C. Tag gryden af varmen, og drys gæren og 1/4 tsk sukker over mælken (rør ikke rundt). Lad blandingen skumme i 5 minutter. Pisk derefter det smeltede smør, æggeblommen og vaniljen i.
I skålen på en standmixer blandes mel, den resterende 0,6 dl sukker, salt og muskatnød. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen i. Bland ved lav hastighed med dejkrogen, indtil der dannes en tyk, let klistret dej. Ælt ved medium hastighed, indtil dejen samler sig omkring krogen, 6 minutter. (Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde mel om nødvendigt.)

Rul dejen ud og form den til en kugle. Smør en skål med smør, og læg dejen i den. Vend den, så den er dækket med smør. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve i 1 time og 15 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
Rul dejen ud, fyld den med fyldet, og skær den ud i boller (se bemærkning). Smør en form på 22 x 32 cm med smør, og placer bollerne med skæresiden nedad. Der skal være lidt mellemrum mellem dem. Dæk med husholdningsfilm, og lad dem hæve i 40 minutter, indtil bollerne har fordoblet deres størrelse. Forvarm ovnen til 160 °C.
Bag bollerne til de er gyldenbrune, cirka 35 minutter. Lad dem køle af i formen i 15 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren: Sigt flormelisen ned i en skål, og rør derefter fløden og det smeltede smør i. Læg bollerne over på en rist, og dryp dem med glasuren, mens de stadig er varme.

Note

Sådan laver du kanelsnurrer:
1. Rul dejen ud på en let melet overflade til et rektangel på 30 x 35 cm, med den lange side mod dig.
2. Pensl med blødt smør, og lad der være en 1 cm kant rundt. Bland sukker og kanel, og drys det oven på smørret.
3. Pensl den tomme kant af dejen med vand. Rul dejen væk fra dig til en stram pølse og tryk den sammen for at forsegle kanten.
4. Skær rullen i 6 lige store boller med en skarp kniv.